Registar o meu restauranteAjuda
Menu 2023 - Alambique
9,7/10
51
Rua Serra de Água, nº1, 9370-084 Arco da Calheta
Europeu
Preço médio 26 €
Reservation
Encontrar uma mesa
Serviço gratuito • Reserva confirmada imediatamente
Reserve gratuitamente • Obtenha confirmação imediata
Efetue uma reserva no TheFork para ganhar Yums e usufruir de descontos de fidelização exclusivos
Ementa
Informação!
- Dress Code: Casual Chic. Não aceitamos indumentária desportiva (como bermudas, sandálias, camisolas sem manga,etc)
Couvert
- Pão, manteiga e azeite com vinagre balsâmico
- 3 €
A panela da sopa
- Aveludado de abóbora amarela em anis-estrelado e espuma de manjericão
- 11 €
- Sopa de tomate e cebola, ovo escalfado caramelizado em mel de cana
- 12 €
- Consommé de pato com tortellini de ameijoas à Bulhão Pato
- 14 €
- Cappucino de lagosta aromatizado de cognac VSOP caviar
- 16 €
- Sopa de peixe da nossa costa
- 13 €
- Aveludado de legumes da nossa horta
- 11 €
Entradas
- Tataki de atum envolto em sésamo, chutney de tomate, geleia de manga
- 19 €
- Carpaccio de novilho macerado em ervas aromáticas, mescla de cogumelos, rúcula, tomate cherry, lascas de parmesão
- 20 €
- Salada Caprese, azeite perfumado de manjericão e vinagre balsâmico
- 18 €
- Terrina de foie-gras, bresaola, briggadeiro de beterraba, fragância de mel e gengibre com pistacho e espargos verdes
- 23 €
- Presunto Parma, figos acidulados em vinho Madeira e balsâmico, focaccia de tomate seco e alecrim
- 22 €
- Camarão tigre suado em azeite de trufa, ovas de caviar, mescla chinesa e gelado de abacate frito
- 24 €
Sabores do mar
- Lombo de bacalhau, crosta de broa de milho, bacon gratinado com molho aioli, puré de grão-de-bico e cenoura, espargos e emulsão de azeite de salsa
- 24 €
- Filete de bodião corado, açorda de gambas, sucos de caldeirada, batata-doce assada com mel e laranja
- 24 €
- Filete de espada com banana, esmagada de batata e essência de maracujá
- 23 €
- Tentáculos de polvo à Lagareiro com batatinhas assadas e espuma de pimentão
- 23 €
- Bife de atum, compota de vilão , inhame frito e ragoût de favas
- 22 €
- Arroz de marisco malandrinho
- 22 €
- Arroz de tamboril com camarão e coentros
- 23 €
- Caldeirada de peixe da costa com batata doce assada
- 23 €
O talho das carnes
- Galinha do campo no tacho com bacon, cogumelos e ameixa seca
- 21 €
- Filete de porco macerado em vinha d' alhos, puré de maçã Grand Smith
- 21 €
- Lombo de novilho maturado à Portuguesa com presunto, ovo, queijo amanteigado e risoto de espargos
- 23 €
- Filete de vitela, camarão tigre selado, tarte tatin de pera Rocha e glace de vinho moscatel
- 25 €
- Magrete de pato, risoto de cogumelos selvagens e redução de laranja
- 24 €
- Lombo de borrego com crosta de ervas, puré de abobora e legumes assados
- 25 €
Pasta/Risotto
- Risoto nero de lagosta, camarão, lascas de parmesão e lima
- 25 €
- Risoto com lascas de bacalhau, alho francês e tomate seco estufado em manteiga
- 24 €
- Tortellini nero de espada salteado em azeite de trufas e lascas de parmesão
- 24 €
- Esparguete à carbonara
- 21 €
- Chow mein de galinha do campo com legumes orientais salteados
- 22 €
O cantinho vegetariano
- Massa de arroz sem glúten com requeijão, rúcula, radicchio e tomate cherry
- 20 €
- Esparguete de grainha de uva, fragância de salmão fumado, funcho, flocos de rúcula
- 21 €
- Risoto de beterraba, espargos verdes, cogumelos selvagens, lascas de parmesão
- 22 €
- Hambúrguer de feijão, croquetes de grão-de-bico, puré de espargos
- 20 €
Os doces prazeres da Calheta
- Nougat de banana, mascarpone, com mel de cana e praliné de frutos secos
- 11 €
- Bolo Madeira tépido com gelado de mel de cana
- 10 €
- Bavaroise de aguardente de cana, figos macerados em licor de ginja e balsâmico
- 13 €
- Fondant de chocolate negro com frutos vermelhos, aromatizado com licor de menta e gelado de baunilha
- 14 €
- Cheesecake de requeijão e maracujá, trufa de chocolate em vinho Madeira
- 13 €
- Seleção de fruta da estação
- 11 €
- Tábua de queij DOP, areia de bolo de mel, nozes caramelizadas, compota de abóbora
- 15 €
Os preços e os pratos podem variar.
Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.
Perguntas frequentes
É proprietário de um restaurante?
Registe o seu restaurante
Dê-nos mais informações sobre si e iremos entrar em contacto consigo o mais brevemente possível
Já é cliente
Inicie sessão no TheFork Manager e contacte-nos através do chat.