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Menu 2022 - Albatroz
9,3/10
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Rua Frederico Arouca - 100, 2750-642 CascaisVer o mapa
Preço médio 75 €
Menu da Estação 75 €
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Menus predefinidos
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Menu da Estação 75 €
Este menu predefinido inclui: AMUSE BOUCHE + Entrada + Prato principal + PRÉ- SOBREMESA + Sobremesa
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Menu Degustação 94 €
Este menu predefinido inclui: AMUSE BOUCHE + Entrada + PRATO PEIXE + PRATO CARNE + PRÉ- SOBREMESA + Sobremesa
Ementa
Chef Frederic Breitenbucher
Preço médio 75 €
Entradas
- Presunto Pata Negra 100% Bolota
- 23 €
- Polvo Grelhado
- 18 €
- Batata doce caçoila e rebentos
- Vieiras Marinadas
- 24 €
- Gelatina de manga, maçã e gengibre, abacate e telha açafrão, flor de gelo
- Ostras da Ria Formosa (6 Unidades)
- 21 €
- Carabineiro Grelhado
- 34 €
- Ervilha e batata papada e presunto pata negra e gel de yuzu
- Foie Gras De Pato
- 25 €
- Texturas de marmelos e maçã, pão de frutos secos com gelatina ao vinho do porto
- Pétalas De Bacalhau E Muxama Algarvia
- 18 €
- Pão com tomate seco e caldo de bivalves com coentros
- Terrina de Pintada e Foie Gras
- 18 €
- E cogumelos selvagem
- Atum Rabilho Marinado
- 24 €
- Sabugueiro,esponja alperce, legumes crocantes,telha de parmesão com pimenta espelette
- Meio Lavagante Azul Salteado
- 39 €
- Raviolis de maçã recheados com os braços e limão confit,peras aciduladas, espuma de maçã
Sopas
- Creme De Legumes
- 10 €
- Cenoura Com Gengibre
- 11 €
- Tosta com requeijão
- Sopa De Peixe
- 17 €
- Coentro e massa caseira
Do Mercado do Peixe
- Robalo Salteado
- 39 €
- Ostras, textura de brócolos e molho iodado
- Peixe Do Dia
- Batata vitelotte e legumes da quinta
- Lavagante Azul Salteado Areia de Cascais
- 68 €
- Com parmesão e espelette, toranja e vegetais
- Pregado Salteado
- 42 €
- Fondant de espargos verdes, batata e tomates confit, cogumelos selvagens,e jus de aves acidulado
- Salmonete Salteado, Carabineiro
- 39 €
- Cevadinha com tomate seco, azeitonas e coentros, cremoso de cenouras com laranja e gengibre e jus assado
Vegetariano
- Risotto de Espargos Verdes e Cepes
- 49 €
- Emulsão de cogumelos, lascas de trufa branca da região alba
- Gnocchi De Queijo Fresco
- 49 €
- Cogumelo selvagem e vegetais, lascas de trufa branca da região alba
Do Mercado da Terra
- Entrecôte de Novilho Salteado
- 38 €
- Mil folhas de batata trufada, espargos e vegetais da quinta
- Cabrito Da Serra Cozinhado A Baixa Temperatura
- 32 €
- Favas e painho alentejano, cromesqui de batata e pimenta espelette
- Lombo E Secretos De Porco Preto
- 34 €
- Gnocchi de queijo fresco, guisado de vegetais, cebola caramelizada e jus assado
- Pithivier De Bochechas De Vitela
- 28 €
- Refogado de cenouras e cogumelos
- Peito De Pombo Assado
- 39 €
- Refogado das coxas com frutos secos, figos salteados e vegetais com ras-el-hanout, jus assado
Sobremesas
- Fruta Laminada
- 12 €
- Suspiro
- 13 €
- Gelado de baunilha e sorvete de morango nata e frutos vermelhos
- Figos Salteados, Praliné e Telha de Mel
- 13 €
- Gelado de folha de figueira e sorvete de figos, gel de vinho de porto
- Café, Caramelo E Chocolate Aromatizado
- 13 €
- Com vinho de carcavelos 15 anos, gelado de café
- Farófias Invertidas
- 13 €
- E baunilha
- Framboesas, Telha De Grué De Cacau
- 13 €
- Cremoso de lima e sorvete de poejo
- O Chocolate
- 13 €
- Cremoso valrhona 64%, yuzu e manga, gelado de nata
- Selecção De Gelados E Sorvetes Caseiros
- 10 €
- UVAS Folhas de Outono e Gelado Moscatel
- 13 €
- Pratos De Queijos Nacionais
- 16 €
Menu completo
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Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.
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