Menu - Albatroz

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Ementa

Entradas Appetizers

PRESUNTO PATA NEGRA 100% BOLOTA

22 €

DRY CURED BLACK IBERIAN PORK

POLVO GRELHADO Batata Doce Caçoila e Rebentos

17 €

GRILLED OCTOPUS Baby Sweet Potato and Sprouts

VIEIRAS MARINADAS, Abacate e Gelatina de Manga e Gengibre, flor de gelo

24 €

MARINATED SCALLOP, Avocado, Mango-Ginger Jelly, and Crystal Ice Flower

OSTRAS DA RIA FORMOSA (6 unidades)

20 €

FORMOSA RIVER OYSTERS (6 units)

CARABINEIRO SALTEADO Cogumelos Selvagem, Papada e Presunto Pata Negra

28 €

SAUTÉED SCARLET PRAWN Wild Mushroom, Jowl and Dry Cured Black Iberian Pork

FOIE GRAS DE PATO Maçã Verde e Pão de Especiarias com Gelatina ao Vinho do Porto

21 €

DUCK FOIE GRAS Green Apple and Spiced Bread with Port Wine Jelly

PÉTALAS DE BACALHAU E MUXAMA ALGARVIA Broa de Milho, Caldo de Bivalves com Coentros

18 €

PETALS OF CODFISH AND SALT-CURED TUNA Corn Bread, Clam Chowder with Coriander

TERRINA DE CORÇO E FOIE GRAS, e Cogumelos Selvagem

17 €

VENISON AND DUCK LIVER TERRINE, and Wild Mushrooms

MEIO LAVAGANTE AZUL SALTEADO, Ruibarbo, Alcachofras e Espargos Verdes

38 €

SAUTÉED BLUE LOBSTER, Rhubarb, Artichoke and Green Asparagus

Sopas

CREME DE LEGUMES

9 €

CREAM OF VEGETABLE SOUP

CENOURA COM GENGIBRE Tosta com Requeijão

9 €

CARROT AND GINGER SOUP Toast with Fresh Curd Cheese

SOPA DE PEIXE Coentros e Massa Caseira

16 €

FISH SOUP with Coriander and Homemade Pasta

VEGETARIANO

GNOCCHI DE QUEIJO FRESCO, Cepes e Vegetais, Emulsão Trufada

27 €

FRESH CHEESE GNOCCHI, Cepes and Vegetables, Truffled Emulsion

MORCHELLAS E LEGUMES DE PRIMAVERA, Gema Ovo sobre um Sablé Breton com Parmesão

33 €

Gema Ovo sobre um Sablé Breton com Parmesão MOREL MUSHROOMS AND SPRING VEGETABLES, Egg Yolk over a Brittany Butter Biscuit with Parmesan

Do Mercado do Peixe

ROBALO SALTEADO, Ostras, Textura de Brócolos e Molho Iodado

36 €

SAUTÉED SEA BASS Oysters, Textured Broccoli and Iodized Sauce

PEIXE DO DIA, Batata Vitelotte e Legumes da Quinta - PVP

FISH OF THE DAY Vitelotte Potatoes and Market Vegetables

LAVAGANTE AZUL SALTEADO Areia de Cascais, com Parmesão e Espelette, Toranja e Vegetais

66 €

com Parmesão e Espelette, Toranja e Vegetais SAUTÉED BLUE LOBSTER Cascais Sands Cookie with Parmesan and Espelette Pepper, Grapefruit and Vegetables

PREGADO SALTEADO Pedras Ervilha, Espargos Brancos, Morchellas Recheadas com Foie Gras, Cromesqui Trufado e Jus de Aves Trufado

37 €

RAIA, TAMBORIL E CARABINEIRO, ALCACHOFRAS E ESPARGOS VERDES, Risotto com Bivalves e Limão Confit, Emulsão de Bivalves e Manjericão

35 €

Mercado da Terra

ENTRECÔTE DE NOVILHO SALTEADO Mil Folhas de Batata Trufada, Espargos e Vegetais da Quinta

35 €

Mil Folhas de Batata Trufada, Espargos e Vegetais da Quinta SEARED BEEF ENTRECOTE Truffled-Potato Mille-Feuille, Asparagus and Orchard Vegetables

CABRITO DA SERRA COZINHADO A BAIXA TEMPERATURA, Favas e Painho Alentejano, Cromesqui de Batata e Pimenta Espelette

28 €

LOMBO E SECRETOS DE PORCO PRETO Gnocchi de Queijo, Cogumelos e Papada, Ervilhas e Cebolas novas Jus Assado

29 €

PITHIVIER DE BOCHECHAS DE VITELA, Refogado de Cenouras e Cogumelos

25 €

Sobremesas

FRUTA LAMINADA

12 €

VACHERIN DE FRUTOS VERMELHOS

13 €

RUIBARBO, 'BISCUIT DE PISTACHE, Gelado de Ruibarbo

12 €

FARÓFIAS INVERTIDAS e Baunilha

12 €

SOPA DE MORANGO Sorvete de Poejo

12 €

O CHOCOLATE Cremoso Valrhona 64%, Yuzu e Alperce, Gelado de Nata e Lucia Lima

13 €

SELECÇÃO DE GELADOS E SORVETE CASEIROS

9 €

MACARON DE FRAMBOESA E CHOCOLATE com Sorvete de Framboesa

13 €

PRATOS DE QUEIJOS NACIONAIS

16 €

Bebidas

Garrafa de espumante

32 €

Taça de espumante

7,5 €

Café

3,5 €

Garrafa de água

3 €

Meia garrafa de água

2,5 €

Garrafa de vinho

17 €

Vinho a copo

5 €

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