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Menu 2025 - Azul e Branco - H10 Duque de Loulé
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Última atualização
12 de dezembro de 2024
Chef
Bruno Nunes
Tipo de cozinha
Português
Fotografias do menu (3)
Todas as fotografias de comida (305)
Entradas
- Sopa do dia
- 8 €
- “Fumê” de peixe da nossa costa
- 13 €
- (sopa rica de peixe da nossa costa com camarão e alho)
- O novilho e o cogumelo
- 20 €
- (carpaccio de novilho com portobello confitado, alcaparras desidratadas, pak-choi grelhada e redução de vinho do porto)
- O atum “listado”
- 20 €
- (carpaccio de atum listado ligeiramente braseado, alcaparras desidratadas e molho tonato)
Vegetariano
- Hummus de grão e chimichurri
- 17 €
- (cogumelo shimeji, couve flor fumada, ervilha e tomate)
- Risotto funghi
- 18 €
- (Risotto de trompetas da morte e tomate cherry confitado)
Peixe & carne
- O bacalhau e o presunto
- 26 €
- (lombo de bacalhau “sous vide” com batata a murro, espinafres, creme e rosa de presunto ibérico de 12 meses de cura)
- O polvo e a ervilha
- 29 €
- (polvo confitado, puré e guisado de ervilhas, chalotas braseadas e maionese de açafrão)
- O tamboril e o camarão
- 26 €
- (arroz caldoso de tamboril e camarão ao alho, telha de tinta de choco e rebentos de coentros)
- Porco a baixa temperatura
- 28 €
- (costela de porco baixa temperatura, puré de batata, com demi, alecrim, pimenta cayenne e cebolinho)
- Magret de pato
- 30 €
- (magret de pato com arroz, crumble de enchidos, molho citrico e gomos de laranja)
- Tão português
- 35 €
- (beef de entrecôte 200g com demi glace, presunto ibérico de 24 meses de cura, grelos salteados com alho e acompanha batata frita caseira)
Sobremesas
- Salada de fruta da época
- 8 €
- (brunesa de fruta, sumo de laranja e caviar de maracujá)
- Chocolate e o pistácio
- 12 €
- (mil folhas de chocolate e pistacio em três texturas)
- Macaron de framboesa
- 12 €
- (macaron de framboesa com brunesa de morangos com hortelã, amoras e sorbet de morango)
- Avelã, chocolate e caramelo
- 12 €
- (crumble, gelado de nata, coulis de caramelo, espuma de chocolate e avelã tostada)
- Selecção nacional de queijos
- 20 €
- (queijos portugueses acompanhados de compota de abóbora, tostas e grissines)
Perguntas frequentes
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