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Menu 2023 - Barão Fladgate
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Barão Fladgate
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Menus predefinidos
MENU
Menu Taylor’s 75 €
Este menu predefinido inclui: 1st Course + 2nd Course + 3rd Course
Ementa
Última atualização: junho de 2023
Opções alimentaresPratos vegetarianos
Couvert
- Couvert
- 5 €
- Azeite taylor’s da quinta de vargellas e vinagre balsâmico variedade de pão tradicional português e broa
Entradas
- Veiras
- 20 €
- Tártaro de maçã, aipo, funcho, “crepe” de marisco, gelatina de alvarinho, cúrcuma & baunilha de Madagáscar, Beurre Blanc & Avruga
- Quinoa
- 13 €
- Colorida, abacate, espinafres, crocante de arroz de tomate, vinagrete de manga
- Panaccotta
- 15 €
- De espargos verdes, Cecina by El Capricho, pistachio, crocante & gel de ameixa preta
- Tártaro
- 21 €
- Lombo de novilho maturado by El Capricho, crocante de cebola, pickles de mostarda, maionese de lima com gengibre, gema, queijo Gruyère
Peixe
- Polvo
- 33 €
- Batata, gema trufada, pipoca de porco, Pappadums, suspiro de couve kale, favas, molho de agrião & Bordalesa
- Corvina
- 29 €
- Creme de cavala fumada, cravinho, puré de pastinaca & cominhos, wonton, endívia grelhada, canónigos
- Rodovalho
- 28 €
- Orzo, cogumelos & tartufo, cebolinha caramelizada, Beurre Blanc & sésamo
- Bacalhau
- 29 €
- De meia cura, terrina de cabeça de xara, puré de cebolada, crocante de cebola, mini pimentos recheados com broa de milho & couve-galega, broa de Avintes, molho hosin
Vegetarianos
- Caril
- 18 €
- De legumes & seitan, gengibre, pão Naan, legumes bio, arroz Thai
- Texturas de couve-flor
- 15 €
- Bife, puré de couve-flor, couscous, crocante folha, creme Dubarry
Carne
- Vitelão
- 29 €
- Holandês, café, gratin de batata & mostarda, cheddar vintage, cenouras baby, batata-doce laranja, pack choi
- Pato
- 29 €
- Magret, molho frutas maceradas, puré de maça de palmela DOP, pêssego, beringela japonesa, daikon marinado, pontas de espargos
- Porco
- 27 €
- Barriga confitada a baixa temperatura, cremoso de aipo assado, caju, cebolete, jus de pimenta Espelette, pó de Kimchi, coentros, couve-flor assada
- Lombo
- 35 €
- By El Capricho, Foie gras, cebolete, puré de pera, couve Bruxelas caramelizada em noisette raz el hanout, molho de malte
Kids
- Sopa | Prato Principal | Sobremesa
- 15 €
- Creme de legumes biológicos
- 4 €
- Salmão, arroz de ervilhas e salada
- 10 €
- Tagliatelle à Bolonhesa
- 10 €
- Waffle, gelado de baunilha & chocolate, algodão doce
- 5 €
- Fruta laminada
- 5 €
Acompanhamentos
- Batata frita rústica, sour cream, paprika fumada
- 5 €
- Arroz Basmati de lima, citronela
- 5 €
- Puré de batata trufado
- 6 €
- Salada, tomate seco, endívia roxa
- 8 €
- Legumes salteados em azeite de tomilho
- 7 €
Sobremesas
- Figo
- 9 €
- Parfait de figo, espuma de queijo de ovelha, spongecake de feno, nozes caramelizadas, gel de vinho do Porto, framboesa
- Maçã
- 8 €
- Gel de pepino, aipo e funcho, gelado de genepi, puré e financier Granny Smith, crocante de matcha
- The Moon
- 9 €
- Baunilha & chocolate branco, fava Tonka, sésamo negro, gelado “black ice”, gel de vodka preta
- Chocolate negro 2020
- 10 €
- Cacau 72%, pólen de mel, crocante de aveia & alfarroba, gelado de mel, toffee, bolacha tenra, honeycomb
Menu completo
Os preços e os pratos podem variar.
Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.
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