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Menu 2025 - Brava
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Chef
João Santana
Tipo de cozinha
Europeu
Fotografias do menu (6)
Todas as fotografias de comida (76)
Couvert
- Manteiga trufada, tapenade de azeitona e tomate seco, azeite com toque de balsâmico, pão
- 2,9 €
- Por pessoa
Entradinhas
- Croquete de presunto (2 unid.)
- 4 €
- Croquetes de choco e tinta (4 unid.)
- 4 €
- Gyozas de camarão (4 unid.)
- 7 €
Do mar
- Corvina marinada com gaspacho de maracuja
- 12 €
- Tiradito peruano de vieira com “leche de tigre” e batata doce crocante
- 10 €
- Carpaccio de polvo com ervas, azeite d.o.p. e cebola roxa
- 7,5 €
- Atum rabilho braseado, azeite de ervas, miso e togarashi
- 14 €
- Calamares artesanais panados com aioli de alho assado
- 9,5 €
- Salmão braseado com lima, molho teriyaki e mayo wasabi
- 11 €
- 'Crudo’ de barriga de atum (toro), limão, gengibre e pistachio
- 16 €
- Anchova do cantabrico em brioche, papada de porco braseado e chutney de figo (2uni)
- 8,5 €
- Gambas salteadas com molho “sambal”
- 9 €
- Mini bola de berlim com caranguejo
- 10 €
- Ostras da ria formosa ao natural (4 unid.)
- 8 €
Da terra
- Presunto ibérico em fatias finas
- 9,5 €
- Carpaccio de novilho com pesto de amêndoa e parmesão
- 9,5 €
- Burguer de picanha, cheddar, bacon, pickles caseiros e molho chipotle fumado
- 14 €
- Porco preto com molho de tamarindo e pickle de maçã
- 9,5 €
- Picanha argentina em flor de sal com abacaxi grelhado
- 11,5 €
- Asinhas de frango sweet chilli
- 4,5 €
- Mini prego de novilho com alho e mayo de mostarda antiga
- 5,5 €
- Terrina de foie gras, frutos vermelhos, geleia de moscatel e praliné de nozes
- 11 €
- Taco mexicano de porco “bt” com mayo de sriracha (2 unid.)
- 11 €
- Tataki de novilho com ponzu, sésamo tostado e pickle caseiro
- 12,5 €
Frescos e quentes
- Ovos com tomate e espargos em cocotte e crotons
- 7,5 €
- Folhadinho de chevre e figos, redução de vinho do porto, amendoim torrado e mescla alfaces
- 7 €
- Carpaccio de beterraba com amêndoa, queijo de cabra e vinagrete de balsâmico
- 8,5 €
- Abobora assada com especiarias, nozes e creme de coco
- 9 €
- Pimentos padrón fritos com flor de sal “unos picam y otros no
- 6 €
- Folhas verdes com parmesão e frutos secos
- 5 €
- Batata rústica frita com “dip” de chilli chipotle
- 5 €
- Batata-doce frita em palito
- 5 €
- Queijo de ovelha monte da vinha, gratinado com mel e nozes
- 9,5 €
A fuga das tapas
- Massas frescas
- 16 €
- Tagliolini com molho de trufa e parmesão
- Mariscos
- 21 €
- Paella de lula com camarão e aioli de alho
- Carne
- 24 €
- Ribeye argentino com batata-doce palito (200g)
Sobremesas
- Fondant de pistáchio com espuma de queijo e mel
- 9 €
- Mil folhas de morangos e mousse de chocolate branco
- 10 €
- Brownie de chocolate 70% e noz com gelado de baunilha de bourbon
- 8 €
- Mousse de coco e maracujá, crumble e coco tostado
- 6 €
- Tiramissu
- 8 €
- Carpaccio de abacaxi com raspa de lima
- 5 €
- Bola de gelado artesana - sorbet de limão e gengibre
- 6 €
- Bola de gelado artesana - baunilha de bourbon, chocolate, morangos
- 5 €
Vinhos fortificados - portos
- Porto sandeman tawny
- 5 €
- Porto sandeman lbv
- 8 €
- Porto sandeman tawny 10 anos
- 9 €
- Porto sandeman tawny 30 anos
- 18 €
Vinhos fortificados - late harvest
- Olho de pé 2013
- 8 €
Vinhos fortificados - madeiras
- Vinho da madeira barbeito doce
- 7,5 €
- Vinho da madeira barbeito seco
- 7,5 €
Vinhos fortificados - moscatel
- Alambre 5 anos
- 5 €
- Alambre 20 anos
- 14 €
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