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Café de la Paix, Genève
39 fotografias

Francês Mais trendy

Café de la Paix

9,3/10
630
Boulevard Carl-Vogt 61, CH-1205 Genève
Francês
Preço médio 85 CHF

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Café de la Paix

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Ementa do restaurante

Última atualização: junho de 2024
Chef Chef Philippe Durandeau
Les filets de perches
48 CHF
De fabrice christina à coppet, comme on les aime !

Fotografias dos utilizadores

Café de la Paix, Genebra
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Café de la Paix, Genebra
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Café de la Paix, Genebra
Café de la Paix, Genebra
+8

fotografias

Avaliações

9,3/10
Mesa excecional630 avaliações
9,4/10

Comida

9,3/10

Serviço

9,1/10

Ambiente

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

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Boa relação qualidade/preço
Tempo de espera curto
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Avaliações do Tripadvisor

277 avaliações no Tripadvisor

Acerca deste restaurante

Descrição

Jamais à court de surprise, on imaginerait voir le chef esquisser une moue de dégoût à la simple évocation de « vin nature ». Bigre, détrompez-vous ! L'élaboration de la carte des vins est en grande partie le fruit d'Emmanuel Heydens, le gourou des crus naturels et fondateur du « Passeur de vin ». A consommer comme du petit lait. Le cadre est celui d'un bistrot de quartier et les plats, dignes d'un étoilé Michelin. A ce titre, le Café de la Paix se dévoile comme une véritable planque de délices d'initiés orchestrée avec brio par Philippe Durandeau, un chef que l'on jurerait d'avoir croisé dans un film d'Audiard. Son crédo, fruit de 17 années passées comme chef exécutif dans les fourneaux de la Réserve Genève, résonne comme une claque assénée à l'égo de certains maestros du fourneau : le produit se suffit à lui-même ! Opposée à toute fioriture, sa cuisine se veut comme l'éloge du sujet et de sa matière: il ne le marie pas, il le sublime pour en dévoiler chacune de ses nuances gustatives. Une cuisine flexible, orientée sur la recherche de l'excellence locale et une philosophie qui fait de Philippe Durandeau le premier à faire briller le black cod (morue charbonnière) dans les assiettes genevoises depuis les fourneaux du Loti (restaurant de l'hôtel la Réserve Genève). Aujourd'hui, ce dernier brille comme le met signature du Café de la Paix. Côté décor, on verrait aisément Jean Gabin attablé dans un remake (un peu plus arty certes) de « Touchez pas au Grisbi » tant l'atmosphère respire celle d'un quartier parisien des années 60. Flanqué de deux magnifiques lustres Art déco, le bistrot rayonne et mêle l'excellence du goût à une élégance populaire. Après avoir dirigé les cuisines du restaurant du Parc des Eaux-Vives et de l'hôtel la Réserve Genève, pendant 17 ans, le chef Philippe Durandeau reprend le Café de la Paix en janvier 2017 alors tenu par Florian Le Bouhec. Le mantra de ce chef originaire de Lorraine ? «On n'est rien sans de bons produits».

Como chegar lá

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Boulevard Carl-Vogt 61, CH-1205 Genève

Bus 2 et 19
Parking Université

Perguntas frequentes

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