Menu - DegustAR Lisboa em Lisboa

Ementa

Pão | Manteiga | Azeite: 4,5 €; Pão alentejano, pão de centeio, pão de milho, azeite, azeitonas, manteiga de linguiça, manteiga de citrinos e manteiga de cor

Creme de espinafres, ovo escalfado e crocante de farinheira: 11 €
Vieiras coradas em manteiga, mousseline de batata, caldo da açorda e presunto Ibérico: 20 €
Escabeche de perdiz com puré de beterraba e estaladiço de pão Alentejano: 14 €
Lombo de novilho picado à faca, cebola roxa, pickles, salsa, mostarda, pão frito, gema de ovo biológico, rúcula e orégãos: 16 €

Bolonhesa de lentilhas de tomate coral com especiarias, esparguete bio e cebolinho: 14 €
Seitan marinado com pimentão da horta, salteado em azeite e alho, cogumelos frescos, batata frita aos cubos, coentros e salada: 14 €

Cação de coentrada com amêijoas, batata a murro, pão frito em azeite e azeitonas: 16 €
Polvo corado em azeite e alho, puré de grão-de-bico com hortelã, couves salteadas e mini legumes avinagrados: 22 €
Robalo na frigideira, gratinado de batata com funcho, misto de legumes salteados e cebolinho: 24 €
Lombo de bacalhau cozinhado a baixa temperatura, puré de feijão branco, chips de linguiça, mini legumes e espinafres: 20 €

Peito de pato corado, molho cítrico com gengibre e mel da Serra de Portel, puré de aipo e estufado de legumes: 18 €
Lombo de borrego com especiarias, puré de batata violeta, espargos, cogumelos e cenoura no sauté com coentros: 22 €
Lombo de novilho com tosta de cogumelos salteados, cebolinhas, gratinado de batata com agrião e legumes: 20 €
Bife da vazia de novilho na frigideira com molho de natas e cogumelos, batata frita caseira e grelos salteados em azeite, alho e vinagre: 19 €
Presa de porco Ibérico com tempero de pimentas, puré de abóbora assada com alecrim, couscous de espelta com curgete, beterraba e maionese fumada: 18 €

Canja de galinha à Alentejana (arroz carolino, galinha, linguiça, toucinho e hortelã): 8 €
Sopa de cação à alentejana: 14 €
Arroz de coentros “malandrinho” com pataniscas de bacalhau: 14 €
Açorda de bacalhau à alentejana com ovo escalfado: 14 €
Ensopado de borrego à Alentejana: 16 €
Costeletas de borrego de cebolada com batata frita caseira e salada alentejana: 16 €
Migas de espargos verdes com lombinhos de porco Ibérico, linguiça frita e laranja: 18 €
Bochechas de porco Ibérico em molho de vinho tinto alentejano, puré de batata caseiro e legumes: 14 €
Cabidela de galinha com arroz: 14 €
Arroz de pato com salada à alentejana: 14 €

Menu de Degustação s/ vinhos incluídos: 54 €; *O menu pode ser alterado sem aviso prévio e deve ser pedido para mesa completa
Harmonização de Vinhos Classic: 22 €; *O menu pode ser alterado sem aviso prévio e deve ser pedido para mesa completa
Harmonização de Vinhos Premium: 36 €; *O menu pode ser alterado sem aviso prévio e deve ser pedido para mesa completa

Os preços e os pratos podem variar.

Estes preços não incluem promoções.

Os preços apresentados incluem IVA.

Serviço gratuitoReserva imediata