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Ementa

Couvert

3 variedades de pão, azeite de assinatura, manteiga artesanal e de sardinha, aperitivos do Chef

6,5 €

As Entradas

Caviar Beluga Real (50 gr), servido como na corte dos Czares Russos

125 €

Caviar, blinis, cebolinho, crème fraîche com limão, clara e gema de ovo. Shot de Vodka, Grão grande e firme, aroma equilibrado com um sabor delicado e suave...

“Barra de Ouro”

37,5 €

Foie gras de pato, ameixa de Elvas e soja

“Hiramasa Kingfish” com lulas, abacate e curry verde

36,5 €

Cavala, lulas, abacate, curry, aipo rama

Lavagante “Niçoise”

47 €

Lavagante, atum, feijão verde, batata

Lagostim de nossa costa com tutano, caviar e couve verde fumada

47 €

Lagostim, tutano, caviar, couve verde

“Sopa da Pedra”

21 €

Rabo de boi, enchidos, consommé

Carabineiro do Algarve com o nosso Caldo Verde e foie gras

39,5 €

Carabineiro, batata, chouriço, couve e foie gras

Lavagante com emulsão de espinafres e curry de Madras

47 €

Lavagante, caril, batata

Peixes e Carnes

Filetes de Salmonete “sobre sal do mar” com mexilhão e berbigão Molho de “Bouillabaise”

46 €

Salmonete, mexilhão, berbigão, funcho....

Bacalhau em lascas fumado com carabineiro e fideua “Mar e Montanha”

43 €

Bacalhau, carabineiro, fidéus, porco....

Lavagante ao carvão com boletos, cantarelles e espargos verdes

68 €

Lavagante, boletos, espargos....

“Mar Português” - Peixe fresco do nosso mar com a inspiração diária do Chef

46 €

Peixe do mar português, inspiração do dia do Chef

Pato cruzado de Challans com sésamo, kalamansi, maçã, kefir e batata “Vonnasiennes” com mirtilos

39,5 €

Pato, maça, kalamansi,kefir...

Vazia de bovino “Black Angus” com cevada e alcachofras, molho de raiz de salsa

49 €

Bovino Galego, cevada, foie gras....

“O meu dia no mercado de Singapura”

39,5 €

Leitão lacado, fried rice, manga, camarão

As Sobremesas

Mapa de Portugal em queijo & os seus amigos

19,5 €

A minha versão do pastel de nata com a sua bica

18 €

“A calçada de Lisboa” (chocolate, ginja e amêndoa)

18 €

“Bienenstich” - Picada de abelha (Lembrança da minha infância)

18 €

“Viagem à Roça Diogo Vaz em São Tomé”

18 €

Chocolate, café e baunilha de São Tomé

Bebidas

Garrafa de espumante

40 €

Taça de espumante

12 €

Café

3 €

Garrafa de água

4 €

Garrafa de vinho

35 €

Vinho a copo

9 €

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