Menu - Everest Montanha

Ementa

Aperientes

Pão

1,8 €

Azeite “Herdade do Esporão”

1,3 €

Queijo Amanteigado de Azeitão DOP

6,8 €

Presunto Pata Negra

13,9 €

Sopas / Cremes

Sopa do Dia

2,8 €

Canja de Perdiz com Ovo escalfado de Codorniz

3,9 €

Creme de Santola, Tosta e Migada de Ovo

9,8 €

Entradas

Crocante de Camembert e Agridoce de Pimento Vermelho

8,9 €

Filete de Cavala Braseado sobre Tosta de Tomate Seco, e brunesa de legumes da nossa horta

8,9 €

Bombons Crocanres de Farinheira, Grelos e Batata-doce, Tomate cherry, piso de salsa e redução de vinagre balsâmico

8,9 €

Crocante de Alheira, Cogumelos e Espargos Silvestres, com gema de ovo cozida a baixa temperatura

9,5 €

Gambas de Moçambique em Massa Katafi Laminas de Abacaxi e Molho Rosa

13,9 €

Vieiras Frescas Coradas em Azeite de Crustáceos, sobre creme de sapateira e telha crocante de lima limão

13,9 €

Terrina de Foie-Gras com Figo Pingo de Mel e Petazetas com Maça Caramelizada e Pão de Brioche caseiro

16,9 €

Amêijoas “Boa” à Bulhão Pato

18,9 €

Peixes

Caril de Gambas à Goesa com Papari, com arroz, chutney de manga e côco

16,9 €

Folhado Estaladiço de Bacalhau e Camarão, com legumes salteados e redução de vinho da Madeira

16,9 €

Gambas Moçambique Albarbadas em Amêndoa sobre Risotto Cremoso de Abóbora Assada

17,9 €

Bife de Atum Fresco Com Molho de Manga, com Pudim de Batata-doce e Trouxa de Beringela

17,9 €

Tranche de Robalo Estaladiço sobre Risotto Negro e Rouet de Courgette

17,9 €

Polvo Corado com Cebola Roxa e Alecrim, sobre puré de batata-doce laranja e grelos salteados

18,5 €

Lombo de Pregado com Molho de Lagostim com Puré Negro de Choco

18,5 €

Lombo de Bacalhau à Lagareiro com Esmagada de Batata e Feijão Verde Salteado

18,5 €

Filetes de Peixe-Galo, com risotto de lima, rouet de legumes

18,5 €

Tranche de Cherne Corado com Açorda de Camarão e Espargos Verdes

24,5 €

Do Mar para a Grelha

Atum à Posta

17 €

Pregado

18 €

Garoupa (à posta)

19 €

Camarão Tigre(+ ou–350g)

32,5 €

Trilogia de Peixes para 2 pessoas (Robalo, Dourada e Camarão Tigre)

39,5 €

Robalos do Dionísio (Selvagem) 48.00 €/Kg

48 €

Acompanhamento do Peixe Grelhado: Esmagada de Batata com Cebola Roxa e Tomate Seco e Feijão Verde Salteado

Risotto / Pastas

Raviolis de Ricotta Com Espinafres e Cogumelos

14,9 €

Risotto de Cogumelos Selvagens - Boletos, Cepes e Cantarelos

17,9 €

Risotto de Vieiras Frescas, em manteiga de lavagante

23,9 €

Risotto de Lavagante Fresco e Espargos Verdes

28,5 €

Carnes

Empada Folhada Pato Confitado e Cogumelos Silvestres, sobre legumes glacedos e compota de Ginja

16,9 €

Toutiço de Porco Preto (cozinhado a baixa temperatura), com salteado de legumes e arroz selvagem, sucos da carne, ananás e manga

16,9 €

Bochechas Tenras de Vitela com Molho de Madeira Puré Cremoso com Brunesa de Presunto Crocante e Legumes Salteados

17,9 €

Medalhões de Javali Mimados com Trouxa de Chévre, Espinafres e Tomate, Puré de Maça e Molho Frio de Uva Moscatel

18 €

Lombo de Novilho com Molho Três Pimentas e Esparregado de Grelos e Batata Sauteé

20,5 €

Naco de Picanha Maturada na Brasa, com batata-doce assada com mel e rosmaninho, couve mineira salteada

21,5 €

Veado em Molho de Vinho do Porto LBV, com puré de batata e trufa negra e legumes grelhados

21,5 €

Medalhão de Vitela com Molho de Trufa Negra, com risotto de cogumelos silvestres

23,5 €

Codornizes Recheadas de Cogumelos Silvestres, com escalope de foie-gras fresco corado rouet de cenoura em ragout de ananás e manga, puré de castanhas

23,5 €

Lombo de Wagyu (Kobe) Puré de Batata com Presunto Crocante, Cogumelos Silvestres Salteados

56 €

Sobremesa

Folhado de Maça e Canela com Gelado Baunilha

5,5 €

*Moscatel de Setúbal “Bacahôa” Roxo 2002

4,5 €

Pão-de-lócom Creme de Maracujá e Praliné

6,9 €

*Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008 (Hungria)

9 €

Soufflé de Chocolate em Espuma de Menta

6,9 €

*Vinho do Porto Vintage, “Noval” 2001

8 €

Queijo da Serra da Estrela DOP com Figo Pingo de Mel

9,5 €

*Vinho de Carcavelos “Quinta dos Pesos” 1991

6 €

Gelados Casa da Dizima (2 sabores)

4,5 €

Gelados Casa da Dizima (3 sabores)

6,5 €

(Morango, Maracujá, Manga, Canela, Frutos do Bosque com Mascarpone Torrone (Amêndoas), Limão, Baunilha, Chocolate Negro com Amêndoas, Banana com Pepitas de Chocolate)

*Colheita Tardia “Grandjó” 2008

7 €

Créme-Brulée com Ragout de Laranja

5,5 €

Abacaxi, Manga, Papaia ou Kiwi

4,9 €

Fruta da época Fruta da época

3,5 €

*Sugestão para acompanhar a sobremesa

*Sauterne “Château Les Justice”, 2009

7 €

Terrina de Chocolate Negro com Creme de Baunilha

5,9 €

*Vinho da Madeira “Blandy’s” Alvada 5 anos

4,5 €

Cornetos Estaladiços de Pastel de Nata e Gelado Canela

6,9 €

*Vinho do Porto Tawnie “Blackett” 20 anos

9 €

Mil folhas de Framboesas Frescas e Creme Mascarpone

6,9 €

*Vinho do Porto “Messias ” Colheita 1980 (engarrafado 2013)

13 €