Menu - Fifty Seconds Martin Berasategui

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Ementa

Fifty Seconds Martin Berasategui

RESTAURANTE

Localizado no topo da emblemática Torre Vasco da Gama, é mais do que a visão gastronómica do chef da cidade de Lisboa. É um projeto espiritual com a melhor equipa de profissionais que têm um único objetivo, que todos os pratos sejam uma explosão de aromas e sabores.

ESTRELA MICHELIN 2020

1 Ano E 50 Segundos Depois Recebemos A Nossa Primeira Estrela Michelin.

Informações adicionais

Dress code: smart casual (por favor tenha em consideração que calções e roupa de desporto não são permitidos).

Disponível para crianças com idade superior a 8 anos.

Todas as alergias e restrições alimentares devem ser informadas previamente. O restaurante não se responsabiliza por qualquer problema que possa surgir.

Para garantir a sua reserva, ser-lhe-á solicitado o pagamento de 60€ por pessoa, que serão descontados no valor final da sua refeição. Em caso de cancelamento ate 24h antes o valor será reembolsado. Após este prazo, o cancelamento terá um custo de 60€.

Todas as Reservas estão sujeitas a confirmação

MENU FIFTY SECONDS - 155€

Aperitivos

Brandade de bacalhau com maionese de Manzanilla e yuzu

Mil-folhas caramelizado de foie gras, maçã verde e enguia

Gema de ovo em carbonara de ervas, lâminas de beterraba e carpaccio de papada

Robalo de mar cozido no vapor, molho iodado e bivalves

Lombo de novilho assado na brasa, terrina de batata e pancetta, jus do tutano e courtons de pão

“Gin Tónic”, geleia de menta, maçã e gelado de casca de limão

Torrija caramelizada e gelado de café

Petits-fours

MENU DEGUSTAÇÃO - 185€

Aperitivos

Brandade de bacalhau com maionese de Manzanilla e yuzu

Mil-folhas caramelizado de foie gras, maçã verde e enguia

Ostra com sumo de azeitonas verdes, emulsão de wasabi e crocante de algas

Vieira corada, creme de couve flor e cebolinho, espuma de manteiga noisette e vinagre de xerez, caviar Oscietra

Salada de verduras, ervas e pétalas, brotes com puré de alface e caranguejo real

Carabineiro grelhado, alho negro fermentado, puré de limão Meyer

Pescada grelhada, caril de coco e ervas finas, tinta de choco e emulsão de tomate confitado

Pombo Royal, chutney de maçã e funcho, raviollii recheado com duxelle de cepes, molho Périgord

Romã, framboesas e amêndoa

Maçã, gelado de baunilha com Rum e avelãs caramelizadas

Petits-fours

Entrada

Presunto Ibérico Grand Reserva de Bolota

45 €

Salada de verduras, ervas e pétalas, brotes com puré de alface e caranguejo real

45 €

Ostra com sumo de azeitonas verdes, emulsão de wasabi e crocante de algas

49 €

Vieira corada, creme de couve flor e cebolinho, espuma de manteiga noisette e vinagre de xerez, caviar Oscietra

55 €

Carabineiro grelhado, alho negro fermentado, puré de limão Meyer

52 €

Gema de ovo em carbonara de ervas, lâminas de beterraba e carpaccio de papada

45 €

Legumes biológicos

45 €

Peixes

Lagosta, caril e santola (aconselhado para 2 pessoas)

195 €

Arroz cremoso de tomate, lavagante azul, beurre blanc de cogumelos silvestres e emulsão de Champagne

85 €

Pescada grelhada, caril de coco e ervas finas, tinta de choco e emulsão de tomate confitado

68 €

Robalo de mar cozido no vapor, molho iodado e bivalves

68 €

Carnes

Lombo de novilho assado na brasa, terrina de batata e pancetta, jus do tutano e courtons de pão

75 €

Pombo Royal, chutney de maçã e funcho, raviolli recheado com duxelle de cepes, molho Périgord

68 €

Borrego de leite com soro de parmesão, cogumelos silvestres e puré de beringela fumada

68 €

Sobremesa

Bolo de chocolate quente, 70% de cacau e gelado de baunilha

22 €

Maçã, gelado de baunilha com Rum e avelãs caramelizadas

22 €

Torrija caramelizada e gelado de café

22 €

Infusão de arroz, leite e cardamomo, pistáchio, yuzu e kalamansi

22 €

Bebidas

Garrafa de espumante

95 €

Taça de espumante

26 €

Café

6 €

Garrafa de água

8 €

Garrafa de vinho

35 €

Vinho a copo

10 €

Menu completo