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Menu 2023 - Gourmet - Hotel Cascais Miragem
9,5/10
392
Avenida Marginal 8554, 2754-536 Cascais
Cozinha Internacional
Preço médio 45 €
Reservation
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Ementa
Última atualização: maio de 2023
Para começar
- Seleção de pães e manteiga composta, degustação de azeites e amuse-bouche do chefe
- 4,5 €
As entradas
- Gravlax e requeijão de seia, beterraba, quinoa, frutos secos e pérola de limão
- 19 €
- Carpaccio de tamboril, geleia de meloa cantalupe, rúcula e vinaigrette de maracujá
- 24 €
Mais entradas
- Charlotte de abacate, tomate, manjericão e camarão á moçambicano
- 22 €
- Ceviche de robalo, morangos e caviar de lima kafir
- 19 €
- Frigideira de choquinhos, piquilhos e chouriço ibérico
- 18 €
- Ovo perfeito, espargos verdes, brioche crocante, molho bordelaise
- 15 €
- Codorniz em duas texturas, rúcula, alperce e cebola roxa, maionese de azeite e limão
- 17 €
Reconfortantes
- Sopa de mar, creme de alho e coulis de coentros
- 16 €
- Creme de tomate assado com manjericão, mousse queijo feta e cremoso de balsâmico
- 10 €
Pasta & risoto
- Risoto de pera em vinho do porto, noz e queijo taleggio
- 23 €
- Ravioli de tinta de choco com bivalves e legumes da estação, coral de camarão
- 25 €
Os peixes
- Bacalhau meia cura, leite de coco, toranja, esmagada de batata e coulis de coentros
- 31 €
- Pargo suado em erva príncipe com arroz de berbigão
- 34 €
- Medalhão de tamboril, blanquette de mexilhão, galette de arroz e legumes tempura
- 36 €
- Pregado corado com ragoût de favas, cenoura com hortelã e batata no espeto
- 32 €
As carnes
- Entrecôte grelhado, batata hasselback, queijo cheddar e salada verde
- 31 €
- Tornedó de novilho, puré batata trufado, espargos, ovo de codorniz, alho e jus
- 35 €
- Lombinho de porco ibérico na frigideira, puré de ervilhas, mousseline de laranja e folhas de rúcula, molho grand marnier
- 30 €
- Supremo de frango do campo na grelha, mil folhas de batata, canelone de couve roxa, tártaro de queijo ricota e molho chimichurri
- 25 €
Vegetariano
- Creme de legumes da estação com pesto de coentros e sementes de abobora torrada
- 8 €
- Gaspacho de tomate e melancia, rosácea de courgette, farandole de legumes & frutas
- 13 €
- Ragoût de lentilhas, legumes e especiarias
- 20 €
O nosso mundo doce
- Bolo de pistachios com mirtilos e creme de baunilha
- 8,5 €
- Soufflé de ananas confitado e xarope de manjericão
- 9 €
- Éclair de maracujá, chocolate negro e sorbet
- 8 €
- Biscuit com mousse de melão, flôr de sabugueiro e gelado de melancia
- 8,5 €
- Dacquoise de amêndoa, creme de morango e mascarpone
- 8,5 €
- Tarte de pera e maçã, caramelo e baunilha
- 8,5 €
- A nossa seleção de queijos
- 16 €
Menu completo
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