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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Iñigo Lavado
Av. Iparralde, 43, 20302, Irún
MediterrânicoPreço médio: 75 €
9,7
(540 avaliações)
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Última atualização
5 de dezembro de 2024
Chef
Iñigo Lavado
Tipo de cozinha
Mediterrânico
Fotografias do menu (4)
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Menus predefinidos
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Cocina de emociones
110 € por clienteMenu Bidasoa
70 € por clientePrimeros pasos
- Ostra al natural con crema de verduras en escabeche y jugo de cochinillo - unidad
- 9 €
- Bogavante en ensalada de gelee de tomate
- 26 €
- verduritas, brotes, germinados y flores
- txangurro a la donostiarra con emulsión de mejillones
- 33 €
- vieira risolada a la sartén con crema de coliflor
- 33 €
- y emulsión de vinagre de jerez
- ojo al begihandi
- 18 €
- huevo frito "rape rebozado a la americana"
- 14 €
- alcachofas confitadas a la brasa
- 24 €
- ajo blanco, anguila ahumada y caviar de modena y jerez
- 24 €
- arroz de pichón asado, foie a la plancha y setas de temporada
- 28 €
Cruzando el mar
- bacalao club ranero
- 35 €
- pescado del día de lonja local
- lubina a la brasa y emulsión de escabeche y clorofila
- 35 €
- kokotxas a la brsa con arroz marino
- 38 €
Avistando tierra
- Solomillo wellington (para 2 pax)
- 35 €
- Carré de cordero justo asado y prado de pistachos verdes
- 35 €
- Cochinillo deshuesado y asado con emulsión de pipas de calabaza, jalapeños y brotes de verduritas
- 35 €
- foie fresco asado con uvas al sauternes
- 35 €
- pichon justo asado de souraide
- 38 €
Ultimo sprint
- Torrija caramelizada con helado de café (entera)
- 12 €
- Nuestra tabla de quesos artesanos
- 18 €
- cremoso de chocolate mango a la brasa
- 12 €
- y reducción de naranja
- tarta tatin de peras y manzanas
- 14 €
- con helado
- sopa de almendras
- 8 €
- helado de flores y corona de pera y manzana
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