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L'os à Moelle
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Chef
Éric Charlet
Tipo de cozinha
Francês
Pratos populares
Tártaro de Vaca 90Gr
10 €
Posta Mirandesa DOP
17 €
Cortes de Carne Maturada
- Carne Bovina servida com um molho e duas guarnições à escolha
- Peso mínimo de 300Gr
Os Molhos
- Demi-glace
- fundo escuro de carne
- Molho Virgem
- ervas frescas, malagueta e alho com azeite e balsâmico branco
- Molho de Pimenta
- à base de natas
- Molho Bearnês
- manteiga emulsionada, chalota e vinagre de estragão
Guarnições
- Arroz de Grelos
- 3 €
- Aromatizado com chouriço
- Batata Doce frita
- 3 €
- Batata Steakhouse
- 3 €
- Migas à Transmontana
- 3 €
- Puré de Batata Trufado
- 3 €
- Ratatouille
- 3 €
- Salada Verde
Para Partilhar
- Tábua de Queijos
- 15 €
- Comté, Reblochon com leite cru, Tomme de Savoie, queijo de cabra português, uvas, manteiga e pão
- Tábua de Enchidos
- 17 €
- presunto branco e fumado, chouriço, salame, paté Campagne, pickles, manteiga e pão
- Tábua Mista
- 20 €
- Queijos e Enchidos
- Rillette de Sardinha
- 7,5 €
- pimenta rosa, salada e pão torrado
- Couvert para 2
- 4 €
- pão, azeite, flor de sal, tapenade e cogumelos à Grega
Entradas
- Sopa da estação
- 4 €
- acompanhada de tartine de legumes crocantes
- Espargos com molho Holandês
- 10 €
- gratinados com molho holandês, ovo a 64ºC, queijo de cabra fresco e chips de bacon
- Ceviche de atum com molho à Vilão
- 12 €
- sumo de lima, coentros frescos, esferificação de molho à vilão e waffle de rosmaninho
- Paté de Campagne
- 8,5 €
- terrina de porco acompanhada de tostas, mix de salada e pickles
- Barriga de Porco Crocante
- 9 €
- barriga de porco confeccionada a baixa temperatura servida sobre puré Saint Germain e beterraba em balsâmico
- Tártaro de Vaca 90Gr
- 10 €
- com batata frita caseira e salada
- L’os à Moelle
- 7 €
- tutano cortado ao meio, guarnecido com duxelle de cogumelos e amendoim tostado servido com tostas
- Salada de Queijo de Cabra Panado
- 12 €
- com cebola roxa e tomate cherry
- Salada Verde
Pratos Principais
- Bife à Bourguignon
- 16 €
- servido com puré de batata, cebolinhas caramelizadas, alho francês e cenoura assada
- Blanquette de Vitela Branca
- 18 €
- guarnecida com arroz e tagliatelle de legumes
- Vegan
- 12 €
- couve marinada e braseada recheada com quinoa de cogumelos, ratatouille e demi-glace de legumes
- Posta Mirandesa DOP
- 17 €
- com arroz de grelos, ratatouille e redução de azeite aromatizado
- Lombo de Bovino Mertolenga DOP
- 23 €
- fumado em ervas frescas e guarnecido com puré de legumes e batata frita
- Perna de Pato Confitada
- 18 €
- servida com cassoulet de chouriço e escabeche de cebola
- Hamburguer Francês com batata frita caseira
- 17 €
- hamburguer caseiro (200Gr) servido em pão Brioche com Tomme de Savoie, molho Bearnês caseiro, rúcula, cebola crocante e chutney de cebola com vinagre balsâmico
- OU
- com Brie de Meaux e Bacon grelhado
- 17 €
- Hamburguer Italiano com batata frita caseira
- 17 €
- hamburguer caseiro (200Gr) servido em pão Brioche, Gorgonzola, pesto caseiro de manjericão, rúcula, tomate desidratado e cebola roxa crocante
- Mi-Cuit de Atum
- 16 €
- braseado, servido com salada de ervas, pesto, ratatouille e risotto de parmesão
Menu infantil
- Nuggets de Frango ou Bife grelhado
- 13 €
- acompanhado de batata frita e legumes; inclui fruta da estação ou mousse de chocolate
- Bebidas disponíveis
- água ou coca-cola
Sobremesas
- Café Gourmand
- 7,5 €
- café acompanhado de miniaturas doces
- Crème Brulée com Baunilha
- 6 €
- Mousse de Chocolate Preto
- 6 €
- creme inglês e raspas de laranja
- Gratinado de Frutas da Época
- 7 €
- com sabayon de Grand Marnier
- Riz au Lait
- 7 €
- arroz doce envolto em massa filo com mousse de whisky
- Salada de Fruta
- 5 €
- Tarte Tatin
- 6 €
- de maçã com chantilly
- Pudim «Crème Caramel comme chez ma Mamie»
- 5 €
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