Menu - LAB by Sergi Arola

Ementa

Pela Serra Dentro

Quinta da Penha Longa

Gema curada, caviar e feno

Moleja de vitela

Espargos brancos, vermute e alperce

Entre Sintra e Algarve

Carabineiro, baunilha de S. Tomé e beterraba

Mirandesa

Vitela maturada, alcachofra e iogurte acelga

Mel e flores

Mel de Urze, citrinos e flores

Terra à Terra

Beterraba, cerejas do Fundão e lácteos de ovelhas

Pela Serra Fora

Caviar Lusitano

Bulhão pato de ouriço do mar

Ervilhas e enchidos

Ervilhas tenras, gamba vermelha do Algarve, consomé de enchidos e algas

Pregado

Escalfado em água da praia do Abano, bivalves e nage de cardamomo

Pollo con Bogavante

Guisado de frango do campo, lavagante azul e vegetais

Pollo con bogavante

Pequenas sandes de frango com lavagante, com verduras, servido segundo mar e montanha

Verde

Kombucha, abacate e citronela

Sardinha

Amêndoa, côco e alho negro

Bebidas

Café

2 €

Meia garrafa de água

2 €

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