Quem é o chef do restaurante MATIZ LISBOA?

A MATIZ LISBOA, o chef é Daniel Schlaipfer.

Atualmente, o MATIZ LISBOA tem ofertas especiais no menu?

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Qual é o preço médio para comer no MATIZ LISBOA?

Se estiver a planear comer no MATIZ LISBOA, o preço médio deverá ser aproximadamente 47 €. O preço médio é calculado com base nos aperitivos/entradas ou entradas/sobremesas e não inclui bebidas. Os preços foram fornecidos pelo restaurante.

O MATIZ LISBOA tem opções vegetarianas no menu?

Sim, o MATIZ LISBOA foi identificado como tendo opções vegetarianas no menu.

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Menu 2023 - MATIZ LISBOA

9/10

355

Av. da Liberdade 127, 1250-146 LisboaVer o mapa

Preço médio 47 €

-30% sobre a ementa!

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Menus predefinidos

Menu de Almoço 26 €

Este menu predefinido inclui: Entrada + Prato principal ou Prato principal + Sobremesa

Menu de Almoço 29 €

Este menu predefinido inclui: Entradas + Pratos principais + Sobremesa + Outros

Ementa

Chef Daniel Schlaipfer

Preço médio 47 €

Opções alimentares

Pratos vegetarianos

Couvert

Seleção de Pão, Azeite, Flor de Sal e Manteiga Composta Matiz: 3,5 €; Surtido exclusivo de pães de massa fermentada, cuidadosamente escolhidos para provar com uma seleção azeites orgânicos, sal das melhores salinas portuguesas e uma elegante seleção de manteigas compostas Matiz

Entradas

Tártaro de Atum dos Açores, Chalotas, Piri-Piri, Abacate: 16 €; Uma variedade de atum muito especial, magistralmente cortado pelo nosso Chef e marinado com piri-piri da nossa horta
Polvo: 12 €; Uma iguaria simples e irresistível, um tenro e suculento tentáculo de polvo anão servido com batata-doce
Uvas de Foie-Gras (4 pcs): 14 €; Bombom de foie-gras em forma de uva acompanhado com gelatina de porto e tostas de pão de frutos secos
Ravioli de Lagosta, Bisque de Frutos do Mar, Mexilhões, Berbigão: 14 €; Uma bisque que combina os melhores frutos do mar da costa portuguesa, com um delicioso ravioli
Canónigos, Pata Negra crocante, Emulsão de Batata, Queijo Caramelizado: 14 €; Canónigos, escolhidos cuidadosamente e regados com um molho de batata caseiro exclusivo

Vegetariano

Portobellos Grelhados, Hummus de Cherovia e Grão-de-Bico, Queijo de Cabra Fresco: 18 €; Portobellos de belmonte, grão-de-bico alentejano com queijo fresco da beira baixa
Brás Vegetariano, Ovo Orgânico, Espargos Verdes: 17 €; Ovo orgânico lentamente cozido, legumes salteados da serra de azeitão regados com creme picante de alcachofra

Carne

Bochecha de Porco, Castanhas, Creme de Batata-doce: 26 €; Porco preto do Alentejo (alimentado exclusivamente com bolota) cozido lentamente, acompanhado com castanhas de Padrela e creme de batata-doce de Aljezur
Posta Mirandesa, Polvo Grelhado, Molho de Vinho do Porto e Escorcioneira: 32 €; Bife maturado da raça mirandesa servido com polvo do algarve, escorcioneira assada e molho de vinho do porto
Costeletas de Borrego da Beira Alta, Beringela Assada, Molho de Lavanda: 30 €; Inspirado numa viagem à beira alta, o chef daniel apresenta-nos umas costelas de borrego com beringela confitada. Para enfatizar o borrego, acrescentou um toque da lavanda que cresce naturalmente nos campos da beira alta, salientando no molho e no fumo o perfume que se sente ao passear pelos vilarej

Peixe

Robalo, Creme de Cherovia, Amêijoa ‘Bulhão Pato’: 32 €; Robalo da costa de peniche combinado com ameijoas, em homenagem ao poeta raimundo bulhão pato e ao cozinheiro que nos presenteou com esta tradicional criação portuguesa
Bacalhau Confit, Crosta de Broa e Alheira Gratinada, Tomate Seco: 24 €; Bacalhau de cura tradicional com gratinado de alheira de mirandela e tomate seco da nossa horta urbana
Polvo Grelhado, Chouriço, Terrina de Batata, Creme de Alho Negro: 28 €; Polvo da costa algarvia, guarnecido com brunesa de chouriço da beira alta, acompanhado com terrina de batata assada no forno
Cataplana de Peixe e Crustáceos: 29 €; Caldeirada de peixes e mariscos do atlântico cozinhados na tradicional cataplana algarvia, realçando os melhores sabores do mar
Robalo ao Sal (2 Pessoas): 70 €; Um clássico e distinto método de cozinha, com a textura do peixe elevada pelo sal emulsionado com tinta de choco, concentrando todos os sucos e especiarias

Guarnições

Mesclun, Ervas Aromáticas e Mistura de Alfaces: 4 €
Arroz Carolino, Tomate Assado, Coentros: 4 €
Mistura de Legumes, Manteiga Torrada: 4 €
Batatas, Picantes e Salteadas: 4 €
Favas Guisadas, com Chouriço: 5 €

Sobremesas

Seleção de Sorvetes Caseiros: 6 €; Sorvetes sazonais elaborados pelo nosso Chef, com a melhor fruta fresca do país
La Parisienne: 8 €; Escolha o seu favorito da vitrine de Confeitaria do nosso Chef
Doces Conventuais de Portugal: 10 €; Uma homenagem ao património da antiga confeitaria portuguesa. Uma riquíssima seleção de doçaria à base de ovo e açúcar, fiel às receitas dos antigos conventos e mosteiros
Delícia de Manga e Framboesa Light: 10 €; Uma opção baixa em calorias com os melhores frutos silvestres das quintas do Alentejo e Beira Alta
Texturas de Chocolate de São Tomé: 12 €; Um tributo ao chocolate da ex-colónia Portuguesa numa sobremesa exuberante, especialmente criada para os amantes deste ingrediente