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Menu 2023 - Matte Lisboa
9,6/10
957
22 Calçada Marquês de Abrantes, 1200-719 Lisboa
Japonês
Preço médio 75 €
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Ementa
Última atualização: maio de 2023
Menu omakase
- “fique nas mãos do chef” 12 momentos
- 125 €
- Uma experiência em que só precisa confiar no chef para levar o seu paladar até à terra prometida com os melhores e mais frescos produtos. wine pairing sob consulta
Menus de almoço
- Sushi to Sashimi
- 25 €
- Missoshiro + gyoza + sushi to sashimi 19 peças + bola de gelado
- Chirashi
- 24 €
- Missoshiro + gyoza + chirashi 15 fatias + bola de gelado
- Tori katsu
- 24 €
- Missoshiro + gyoza + tori katsu + bola de gelado
- Ramen
- 25 €
- Sunomono + gyoza + ramen + bola de gelado
Entradas frias
- Temaki atum
- 12 €
- Temaki freestyle
- 14 €
- Tártaro o-toro caviar
- 28 €
- O-toro, mostarda, kizami, gema de ovo de codorniz e caviar
- Tataki de polvo
- 14 €
- Carpaccio atum
- 18 €
- Carpaccio hamachi
- 18 €
- Maguro don
- 16 €
- Atum marinado com kimuchi e ponzo, servido com ovo de codorniz
- Ika mentaiko
- 21 €
- Lula fatiada servida com molho ponzo e ovas de bacalhau fumadas
- Sunomono
- 4 €
- Kaki no ikura
- 9 €
- 1 uni ostra do sado servida com molho ponzo e ovas de salmão selvagem/ikura
- Batera de cavala
- 11 €
- Cavala prensada sobre arroz
- Chawamushi
- 14 €
Entradas quentes
- Shari
- 8 €
- Gyoza de frango
- 9 €
- 4 unidades
- Gyoza de black cod
- 11 €
- 2 unidades
- Missoshiro
- 5 €
- Tofu, alga e cebolete
- Edamame
- 6 €
- Soja verde temperado com sumo de lima, la-yu e flor de sal
- Hotate shibayaki
- 16 €
- Vieira salteada com shimeji e molho shibayaki
- Nasu dengaku
- 7 €
- Beringela frita com molho dengaku
- Tataki wagyu kagoshima a4
- 15 €
- 3 fatias de wagyu kagoshima molho do chef e gema de ovo de codorniz
- Kaki no tempura
- 14 €
- Tempura de ostra, maionese aromatizada com folhas de limão caviar
- Aguidashi
- 12 €
- Tofu em tempura ko, gengibre, cebolete, katsobushi e molho cebolete, katsobushi e molho
- Hamachi shioyaki
- 11 €
- Pescoço de lirio marinado e grelhado na robata
- Shimeji
- 9 €
- Cogumelo shimeji salteado com soja, manteiga e saké
Sashimi 5 fatias
- Pregado
- 10 €
- Dourada
- 8 €
- Robalo
- 10 €
- Vieira
- 15 €
- Atum
- 16 €
- Chu-toro
- 21 €
- O-toro
- 24 €
- Lírio
- 16 €
- Salmonete
- 24 €
- Sob consulta
- Imperador
- 24 €
- Sob consulta
- Sashimi moriwase
- 37 €
- 15 fatias
- Chirashi
- 39 €
- 12 fatias de sashimi
Niguiri 2 unidades
- Pregado
- 11 €
- Dourada
- 8 €
- Robalo
- 10 €
- Vieira
- 15 €
- Atum
- 13 €
- Chu-toro
- 15 €
- O-toro
- 19 €
- Lírio
- 13 €
- Camarão violeta
- 22 €
- Polvo
- 10 €
- Kobe
- 24 €
- Imperador
- 16 €
- Sob consulta
- Niguiri tamago
- 9 €
- Niguiri do chefe
- 8 €
- 1 unidade
- Niguiri moriwase
- 35 €
- 6 unidades
Hosamaki 6 unidades
- Kappa maki
- 4 €
- Ebi maki
- 6 €
- Teka maki
- 8 €
- Toro maki
- 9 €
- Shiro maki
- 12 €
- Lírio, ervilha torta e ovas de yuzu
- Tamago maki
- 21 €
- Omelete japonesa com caviar
Gunkan 2 unidades
- Gunkan atum
- 13 €
- Gunkan otoro
- 15 €
- Gunkan amaebi
- 17 €
- Otoro, amaebi, caviar e kizami
- Gunkan ikura
- 17 €
- Arroz, alga, ovas de salmão marinadas em shoyo, dashi e kizami wasabi
- Gunkan chef
- 8 €
- Unidade
Uramaki 4 unidades
- Soft-shell crab s/ alga nori
- 17 €
- 4 unidades arroz, atum, maionese japonesa, caranguejo casca mole e alho francês
- Tuna abacate
- 12 €
- Futomaki
- 18 €
- 6 unidades atum, toro, vieira, abacate, tomago, sésame e tobiko
Robata
- Tori no teriyaki
- 5 €
- Hãto tori
- 6 €
- Coração de frango
- Kobe
- 28 €
- Kobe a5
- Yaki hotate
- 16 €
- Vieira com ameixa japonesa
- Buta toro
- 13 €
- Secretos de porco preto
- Niwatori
- 4,5 €
- Pele de frango
- Wagyu
- 18 €
- Yaki beditarian
- 4 €
- Legumes sob consulta
Japanese cuisine
- Ramen
- 18 €
- Chashu de barriga de porco, ovo mollet marinado em soja, soba, pak-choi, nori e caldo vegetariano.
- Gindara no miso
- 18 €
- Bacalhau negro marinado no miso
- Ton katsu
- 16 €
- Costeleta de porco cozida em baixo vapor, temperada com castanha de caju e cebolete
- Rock lobster matte
- 31 €
- Maionese japonesa e sweet chili
- Tempura de salmonete
- 26 €
- Tempura ko, gengibre, cebolete, katsobushi e molho matte
- Ebi tempura
- 16 €
- Tempura ko (de camarão), gengibre, cebolete, katsobushi e molho matte
- Tempura de legumes
- 14 €
- Tempura ko, gengibre, cebolete, katsobushi e molho matte
- Yakisoba de frango
- 12 €
- Iscas de frango, legumes e massa japonesa
- Ebi yakisoba
- 14 €
- Camarão, legumes e massa japonesa
- Yakisoba de legumes
- 10 €
- Legumes e massa japonesa
- Yakimeshi de frango
- 11 €
- Gohan, frango e legumes
- Yakimeshi de ebi
- 13 €
- Gohan, camarão e legumes
- Yakimeshi de legumes
- 9 €
- Gohan e legumes
- Tori katsu
- 16 €
- Frango em tempura panko e salada japonesa
- Katsu sando
- 34 €
- Sandwich japonesa, pão brioche, wagyu 110g, trufa
Sobremesas
- Gelado sesamo
- 4,5 €
- Gelado gengibre
- 4,5 €
- Gelado matcha
- 4,5 €
- Gelado yuzu
- 4,5 €
- Gelado baunilha
- 4 €
- Coulant doce de leit
- 9 €
- Pudim de gengibre
- 6 €
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