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Menu 2024 - O Açude (Coimbra)
Av. da Guarda Inglesa 63, 3040-193, Santa Clara
Cozinha InternacionalPreço médio: 25 €
8,9
(267 avaliações)
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Chef
Luis Apostolo
Tipo de cozinha
Cozinha Internacional
Fotografias do menu (8)
+6
Todas as fotografias de comida (64)
+60
Entradas
- Courvert da casa
- 7,9 €
- Tártaro de vitela, chips de mão de vaca, gema de ovo curada, emulsão de carvão
- 10 €
- Creme de marisco, gamba selvagem, berbigão e algas marinhas
- 9 €
- Gambas selvagens flamejadas, molho de alho, limão, coentros e tostas aromatizadas
- 11 €
- Caranguejo casca-mole, esparguete de pepino e vinagrete asiática
- 12,5 €
- Vieira corada, milhos fritos, texturas de tupinambur e frutos vermelhos
- 13 €
- Mil folhas de coelho bravo, cremoso de cogumelos, foie gras e espargo verde
- 13 €
Vegetarianos
- Entradas - cogumelo shimeji à bolhão pato, limão, coentros e tostas aromatizadas
- 11 €
- Principais - risotto de espinafres e lima, legumes baby, framboesa e manjericão
- 16 €
- Principais - ovo bt, puré de cogumelos e parmesão
- 16,5 €
Saladas
- Carpaccio de “coração de boi”, mozzarella di bufala, caviar de balsâmico, vinagrete de tomate fermentado e manjericão
- 10 €
- Salmão fumado, mozzarella, abacate, mini chucha, azeitona verde e laranja caramelizada
- 13 €
Peixe
- Salmão corado, gamba selvagem, risotto de espinafres e lima e framboesa
- 17 €
- Carabineiro assado, molho do mesmo, linguini de manjericão e tártaro de berbigão
- 32 €
- Salmonete assado com risotto do mar
- 21 €
- Lula braseada, milhos fritos, molho de tomate e parmesão
- 19 €
- Tentáculo de polvo grelhado glaceado com mel, mostarda e manjericão e açorda de mexilhão
- 23 €
- Espetada de bacalhau envolta em toucinho fumado com puré de batata doce, grelos e vinagrete de pimentos assados
- 17 €
- Açorda de gambas 2 pax
- 36 €
- Tempo aproximado de preparação 20 min.
Carnes - clássicos açude
- Parrilhada à açude
- 46 €
- Picanha, secretos, bife com queijo e paio, gamba selvagem, abacaxi e acompanhamentos 2pax
- Bife à açude
- 16 €
- Bife da vazia com molho de carne
- Bife montanhês
- 18 €
- Bife da vazia c/ queijo cabra e paio gratinados
- Bife manteiga de alho, batata salteada e salada algarvia
- 18 €
- Picanha na brasa à açude
- 18 €
- Naco da vazia na grelha 2pax
- 34 €
- Secretos de porco bísaro
- 16 €
- Ribs de touro a baixa temperatura, crosta de especiarias e molho agridoce
- 38 €
Carnes “especiais do chef”
- Vazia de vitela, linguini fresco, cogumelos, trufa, parmesão e gema de ovo curada
- 19,5 €
- Trouxa de perdiz e risotto de cogumelos do bosque
- 19,5 €
- “Bife à chef”
- 24 €
- Lombinho de vitela com gnocchi, molho de cogumelos, courgette e demi glace de foie gras
- Lombo de veado, risotto de abóbora, castanha e redução de balsâmico
- 25 €
Sobremesas “clássicos do chef”
- Leite creme queimado c/ gelado de caramelo e toffee
- 5 €
- Mousse de chocolate caseiro c/ brigadeiros de côco
- 4,5 €
- Tábua de queijos 2/3 pax
- 12 €
- “Especiais do chef”
- Tarte de avelã, chocolate, banana caramelizada e gelatina de whisky
- 7 €
- Suspiro, mousse de laranja, kumquats em calda, gelatina de hibiscus e sorbet de tangerina
- 6,5 €
- Viagem a saturno
- 8 €
- Esfera de chocolate, frutos vermelhos, telha de amêndoa e calda de gin e rosas
- “Um passeio pelos bosques”
- 8,5 €
- Pannacotta de boletos, queijada, mousse de lima, oreo e salsifis
Perguntas frequentes
O Açude (Coimbra)
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