Menu - O Velho e o Mar

Ementa

ENTRADAS

Pão de trigo caseiro e broa de milho

2,45 €

Manteiga

0,6 €

Paté de Sardinha

1,4 €

Queijo de entorna de Azeitão

4,9 €

Presunto Pata Negra

11 €

Salada mista

3,5 €

ENTRADAS QUENTES

Trouxa de queijo de cabra, compota de abóbora, nozes e mel

7 €

Gambas ao alhinho

18,1 €

Amêijoas com alho e coentros

18,25 €

Navalhas com alho e coentros

13,9 €

Lapas com manteiha de ervas, limão e alho

12,9 €

Mexilhão de cebolada

11,5 €

Mexilhão com molho cremoso de moscatel

13,5 €

ENTRADAS FRIAS

Carpaccio de garoupa com laranja, polpa de tomate, molho de caldeirada e de limão

18,5 €

Tártaro de gambas

12,8 €

Vieiras, lingueirão, cebola roxa, citrinos, tomate confitado e coentros

13,5 €

Polvo com mostarda, cebola branca, coentros, puré de batata-doce branca e chips de batata-doce roxa

13,9 €

Ostra com polpa de tomate, molho de limão, balsâmico reduzido e salsa

12,8 €

SOPAS

Sopa de legumes

3 €

Sopa de peixe

4,5 €

ESPECIALIDADES (2 PESSOAS)

Arroz de Tamboril com gambas e amêijoas

49 €

Arroz de Marisco com Lagosta

42 €

Arroz de Robalo com gambas e amêijoas

45 €

Arroz de Rocaz com gambas e camarão tigre

52 €

Caldeirada à moda de Sesimbra

27 €

Caldeirada rica com gambas e amêijoas

42 €

Cataplana de Cherne com gambas e amêijoas

52 €

Cataplana de Marisco

52 €

Massada de Rocaz com gambas

52 €

PRATOS VEGETARIANOS

Braz de legumes, pasta de azeitonas pretas e tomate confitado com limão

13 €

Arroz de legumes aromatizado com tomilho e orégãos

14 €

PEIXES EM PRATOS ELABORADOS

Espadarte de Cebolada com batata no forno

14,8 €

Polvo à lagareiro com grelos salteados e batata à murro

16,5 €

Açorda de gambas e ovo escalfado

17,5 €

Bife de atum com molho de vinho tinto reduzido e batata de rebolão

22,5 €

Polvo assado no forno com batata-doce caramelizada em mel e limão

18,9 €

Choco frito com molho tártaro e arroz malandrino de tomate ou de grelos

14,5 €

Raia escalfada e puré de aipo

19 €

Lombo de bacalhau confitado em azeite de lagarada, molho de queijo de Azeitão, frutos secos, redução de Porto com batata a murro e broa de milho

21 €

Posta de bacalhau com batata a murro, batata-doce e cebola com pimentos (2 pessoas)

48 €

Filetes de salmonete, foie gras, ameixas caramelizadas e arroz cremoso de navalhas

27 €

Filetes de imperador ou peixe galo com lulinhas e arroz cremoso de amêijoas

35 €

Risotto de lagosta e gambas

23 €

Caril de gambas

22,5 €

CARNES EM PRATOS ELABORADOS

Tornedó em lombo de vitela em molho de mostarda, ovo estrelado em cama de tosta de pão de centeio e batata frita em palito grosso

22 €

Naco de lombo de novilho com grelos salteados e batata a murro

22 €

Bife tártaro, gema de ovo, alcaparras, molho de limão e de Porto reduzido com grossa batata frita e salada

22 €

Costeletão de boi maturado na brasa com batata frita aos palitos grossos e grelos salteados com cenouras caramelizadas (2 pessoas)

39 €

Lombinho de porco preto recheado de morcela e compota de cebola roxa, puré de maçã e mil folhas de batata no forno

18,5 €

Pato estufado com arroz, paio e toucinho fumado

18,5 €

Costeletas de borrego com molho de Azeitão e hortelã da horta, puré de ervilhas e mil folhas de batata

19,5 €

Peito de pato com molho de laranja, batata laminada no forno e pêra bêbada em moscatel de Setúbal

19,5 €

Lombinho de veado com molho de frutos silvestres, puré de batata-doce branca, cebolinhas caramelizadas e chips de batata-doce roxa

22,5 €

ESPECIAL PARA CRIANÇAS

Bifinho na frigideira, ovo estrelado com arroz e batata frita

10 €

Esparguete com vitela estufada

10 €

PEIXE NO NOSSO MAR (KG)

Sardinha (dose)

9,8 €

Carapau (dose)

9,8 €

Peixe-espada preto

13,5 €

Salongo

43 €

Besugo

30 €

Cherne

68 €

Chocos (dose)

17,5 €

Dourada

48 €

Espadarte (dose desde 11,90€)

37 €

Garoupa (posta)

45 €

Garoupa (inteira)

35 €

Goraz

55 €

Imperador

75 €

Linguado

55 €

Lulas

45 €

Pregado

57 €

Robalo

48 €

Rocaz

49 €

Salmonetes

50 €

Sargo

35 €

Pargo

49 €

Peixe da lota em crosta de sal grosso

50 €

MARISCOS (KG)

Amêijoa fina

40 €

Camarão da costa

98 €

Camarão médio

49,5 €

Camarão tigre

78 €

Gambas frescas do Algarve

50 €

Gambas frescas

76 €

Carabineiros

125 €

Canilhas

46 €

Santola de Sesimbra

30 €

Lagosta cozida ou grelhada com manteiga de manjericão

80 €

Lavagante cozido ou grelhado com manteiga de manjericão

85 €

Mexilhões (dose)

11,5 €

Lagostins

120 €

Navalheiras

28,5 €

Ostras frescas à flor de sal

25 €

Perceves

68 €

Lapas (dose)

12,9 €

Burriés

10 €

Navalhas (dose)

13,9 €

Conquilhas (dose)

12,5 €

Sapateira

27 €

Sapateira macho grande

30 €

O NOSSO PEIXE (aquicultura)

Salmão

13,9 €

Dourada pequena

13,9 €

Robalo pequeno

13,9 €

Mista de peixe (2 pessoas)

39 €

SOBREMESAS

Mil folhas rendinhas de amêndoas

7 €

Um mil folhas de rendinhas de amêndoas em espuma de nata e morangos marinados em calda do mesmo Sorvete de frutos vermelhos em airosa companhia.

Pudim de coco e maracujá

7 €

Um pudim de côco e maracujá com carpaccio de abacaxi numa sopa de licor “O Pescador” de Sesimbra, sorvete de limão perfumado de hortelã-pimenta. Uma bolacha crocante de baunilha e côco em airosa companhia.

Pão-de-ló

7,4 €

Um Pão-de-Ló a jorrar o seu creme perfumado com pêra bêbada em vinho de moscatel de Setúbal e especiarias. Gelado de caramelo numa calda de moscatel e bolacha crocante de baunilha e canela.

Tarte de Requeijão

7 €

Uma tarte de requeijão com mel de tomilho e nozes praliné numa provável combinação com leve compota de frutos silvestres e sorvete de côco. A telha estaladiça de frutos vermelhos e côco, entra também neste misterioso jogo de sabores.

Mousse de chocolate com gelado de after-eight

7,2 €

Uma cesta rendilhada e estaladiça de cacau e alfarroba, com uma aveludada mousse de chocolate. Flor de sal da Ria de Formosa, raspas de chocolate branco e sorvete de after-eight.

Touxinhas de castanha estaladiças

7,5 €

Touxinhas estaladiças de puré de castanha com doces e fios de ovos e morgadinhos de castanha em guarda de honra. Gelado de café perfumado de licor de amarguinha a jorrar espuma de nata com carpaccio de pêssego das vinhas marinado em amêndoa amarga.

Torta de Laranja

7,3 €

Uma rota mista de laranja e toranja, com laranja em calda de molho de limão. Sorvete de tangerina a banhar-se em licor de limão com laranja confitada em açúcar. Bolacha crocante de cítricos e rodela de laranja desidratada.

Fofinho de chocolate

7,3 €

Um bolo fofinho e cremoso de chocolate negro, com molho de laranja e sal marinho. Telha crocante de alfarroba em melodiosa companhia de sorvete de chá verde.

Arroz doce conventual

7,5 €

Um sofisticado arroz doce polvilhado de canela e caramelizado a jorra abundante creme de canela num timbal de chocolate branco. Gelado de baunilha em cestinha estaladiça da mesma.

Fatia Dourada

7,5 €

Uma rabanada de pão de leite, com especiarias, baunilha, devidamente caramelizada no momento. Banana salteada com gelado de nata, a banhar-se em licor amarula. Bolacha estaladiça de baunilha com contraste final.

“Crepe da Kátia Vanessa”

6 €

Um crepe recheado de gelado de baunilha com molho de crepe de canela.

Arroz Doce

6 €

Um mil folhas de arroz doce em massa filo no forno com mel e amêndoas torradas.

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