Menu - Oficina

Ementa

Menu de Degustação "Produto by Marco Gomes"

Composto por 7 momentos

80 €

Harmonização Vínica (+ 60€)

Couvert

Couvert

3 €

Entradas

Ovo de foie-gras recheado com figo confitado e areia de pistácio

14 €

Creme aveludado de batata com ovo a 63ºC, cogumelos e pó de chouriço

9 €

Tártaro de atum com molho teriyaki e gelado de pepino

14 €

Lulinhas grelhadas com puré de aipo, crocante de cebola e molho de coentros

9 €

Cavala curada com molho de tomate assado, pesto e crumble de milho

10 €

Salada de verdes e hortícolas, mistura de alfaces, tomate e legumes grelhados

8 €

Tártaro de beterraba com abacate, manga e emulsão de lima

9 €

Sopas tradicionais das cegadas Transmontanas

10 €

Vieiras frescas coradas com espargos verdes, cenoura e molho beurre blanc

13 €

Favas estufadas com chouriço, ovo escalfado, tomate assado e queijo Terrincho curado

9 €

Gambas grelhadas ao molho coreano com pasta de manga

14 €

Salmão em cura caseira com blinis, molho de funcho e lima, alcaparras e chalota

10 €

Escabeche de perdiz vermelha com crocante de mandioca, mel e frutos secos

13 €

Bombons de alheira recheados de queijo da serra e maçã verde

9 €

Laminas de bacalhau com saladinha de grão e mão de vaca

11 €

Prato de Peixe

Polvo no forno com batatinha assada, pimentos e crocante de azeitona

23 €

Camarão tigre grelhado com roseta de batata e saladinha de tomate

45 €

Taco de atum laminado com terrina de legumes e molho oriental

23 €

Filete de robalo do mar ao vapor com risoto de lima

21 €

Lombo de bacalhau com cremoso de batata, couve crocante, amêndoa e mel

21 €

Tacos de bacalhau com broa em samos de bacalhau e tomate confitado

22 €

Taco de corvina no forno com aipo e legumes grelhados

19 €

Vegetariano

Raviolis de queijo da Serra, seleção de cogumelos e molho de sálvia

21 €

“Peixinhos da Horta” envoltos em beringela assada, molho de tomate e rúcula

23 €

Pratos de Arroz

Regresso as origens - Os nossos arrozes tradicionais (para 2 pessoas - tempo preparação 30 min)

Arroz caldoso de robalo e ameijoas aromatizado com coentros

42 €

Arroz caldoso de bacalhau com ovo escalfado

41 €

Arroz caldoso de tamboril com gambas

43 €

Arroz caldoso de lavagante do Atlântico

96 €

Arroz caldoso de vitela com foie-gras

40 €

Arroz caldoso de costelinhas em vinha d’alhos e grelos

36 €

Arroz caldoso de polvo

41 €

Pratos de Carne

Cordeiro de leite com arroz de carqueja e couve ao vapor

26 €

Pombo bravo com risoto do mesmo, castanhas e compota de cebola

24 €

Medalhão de vitela com nhoques envoltos em molho de queijo gorgonzola

22 €

Medalhão de vitela com seleção de cogumelos e molho dos mesmos

22 €

Nota: Caso pretenda que um dos nossos que pratos seja dividido na cozinha tem um valor acrescentado de

2,5 €

Lombinho de porco Bísaro com ervas secas, batata doce e milho crocante

21 €

Vazio de novilho maturado (500gr - para 2 pessoas) (Batata corada e aromatizada com alecrim e legumes grelhados)

52 €

Peito de pato laminado com batata gratinada e molho de laranja

20 €

Terrina de leitão com puré de couve-flor e gel de laranja

21 €

OS NOSSOS MEDALHÕES DE LOMBO DE BOI MATURADOS (200gr)

Medalhão de vitela com escalope de foie-gras, tarte de batata e molho de pimenta rosa

24 €

Medalhão de vitela puré de rabo de boi e beterraba confitada

24 €

Medalhão de vitela com crocante alheira, espinafres e gema de ovo

22 €

Sobremesa

Rabanada com gelado de caramelo salgado e redução de vinho do Porto

7 €

Aletria dourada envolta em pera bêbeda, frutos secos e gelado de limão Siciliano

6 €

Bolo folhado com ovos moles, crocante de amêndoa e gelado de canela

6 €

O Azeite de Trás-os-Montes em várias texturas

7 €

Pudim abade de Priscos, Papa d’Anjo S. Gonçalo e foguetes

Surpresa de chocolate negro com creme de limão, molho de laranja e goma de morango

7 €

Tarte de queijo com gelado de abobora, crocante de noz e mel

6 €

Seleção de Queijos de Portugal com compota e frutos secos

8 €

Sinfonia de frutas frescas laminadas

6 €

Gelados e Sorvete:

3,5 €

Sorvete de Tangerina Sorvete de Citrinos Gelado de Cacau Holandês Gelado de Caramelo à Antiga

Bebidas

Garrafa de espumante

17,5 €

Taça de espumante

5 €

Café

2,5 €

Garrafa de água

2,5 €

Garrafa de vinho

15,5 €

Vinho a copo

4 €