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Insider
Menu 2024 - Palma
Herdade de Torre de Palma, 7450-250, Vaiamonte
PortuguêsPreço médio: 32 €
9,3
(204 avaliações)
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Última atualização
3 de dezembro de 2024
Chef
Miguel Laffan
Tipo de cozinha
Português
Fotografias do menu (4)
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Todas as fotografias de comida (74)
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Menus predefinidos
Explore os menus de seleção do chefe de cozinha com pratos diversificados a preços fixos. Alguns podem ser reservados através do TheFork, enquanto outros estão disponíveis no local.
Menu de degustação 1
90 € por clienteMenu de degustação 2
110 € por clienteCouvert
- Pão alentejano, azeite torre de palma e azeitonas
- 3,5 €
- Queijo regional de produção artesanal
- 4,9 €
Para começar
- Rissol de carabineiro commaionese de alho e coentros (un.)
- 4,5 €
- Croquete de borrego merino assado, com maionese de especiarias quentes ehortelã (un.)
- 6 €
- Empada de pato assado no forno a lenha com salada de agrião e laranja
- 13 €
- Queijo de ovelha gratinado com orégãos, chutney de pimentos e malaguetas e tostas caseiras
- 9 €
- Seleção de cogumelos do alto alentejo com creme de alho doce, salsa epapada de porco tostadada região
- 12 €
- Lulas fritas commaionese de alho, limão e coentros
- 14 €
- Ovos de torre de palma feitos na sala com os melhores ingredientes da região
- 16 €
- Enchidos, espargos, cogumelos e ervasdanossahorta
Para aconchegar
- Creme de legumes da herda de torre de palma
- 8 €
- Gaspacho de morango e melancia
- 13 €
- Sopa de peixe da costa vicentina
- 18 €
- Açorda alentejana de bacalhau com gema de ovo curado e piso da nossa horta
- 18 €
Da horta
- Caril verde de legumes biológicos e arroz basmati
- 25 €
- Caril vermelho com batata doce grelhada legumes biológicos, ervas frescas e arroz basmati
- 22 €
- Arroz cremoso de cogumelos
- 26 €
Do mar
- Lula portuguesa apanhada à linha e grelhada com molho béarnaise, arroz de coentrada e limão
- 28 €
- Polvo assado no barro, migas do mesmo com chouriço e ervas frescas
- 35 €
- Vieiras coradas com papada, gnocchis de batata feito à mão, creme de filamento de açafrão e champanhe com óleo de aneto
- 28 €
- Caril de camarão com especiarias quentes e leite de côco, arroz basmati
- 28 €
- Arroz de carabineiro do algarve
- 45 €
Do campo
- Cachaço de porco de raça alentejana braseado em vinho tinto, gnocchis de batata com cogumelos silvestre e legumes da horta
- 29 €
- Lombo de novilho carn alentejana, molho de assinatura miguel laffan, com batata frita cortada à mão e espinafres salteados
- 29 €
- Piano de porco preto comsalada thai
- 28 €
- Magret de pato grelhado com mel, shoyu e maracujá, spicy noodles com amendoim
- 28 €
- Pernil de borrego do alto alentejo, assado lentamente com batatas, chalotas e espinafres salteados
- 29 €
Sobremesas
- Pudim abade de priscos com sorbet de tangerina
- 8 €
- Tarte de amêndoa com sorbet de maçã verde
- 8 €
- Mousse de chocolate crocante, cremoso de caramelo salgado e gelado de manteiga de amendoim
- 8 €
- Créme brûlée de ervas doces da herdade de torre de palma com gelado de cheesecake de framboesas
- 9 €
- Seleção de queijos do mercado de estremoz, compotas e frutos secos
- 13 €
Vinhos de sobremesa
- Torre de palma late harvest 2021
- 15 €
- De produção altamente exclusiva, com apenas 390 garrafas, o colheita tardia foi criado pelo énologo duarte de deus em torre de palma a partir de uvas passificadas de tinta miúda.
- Niepoort LBV 2015
- 5 €
- Blandy’s 10 anos sercial
- 11 €
- Blandy's sercial blandy’s 10 anos verdelho
- 11 €
- Blandy's verdelho blandy’s 10 anos bual
- 11 €
- Blandy's bual blandy’s 2004 malmsey colheita
- 105 €
- Blandy's malvasia blandy's 1999 malmsey
- 150 €
- Blandy’s – madeira malvasia blandy's 1980 terrantez
- 313 €
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