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Paper Moon Algarve
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Última atualização
7 de agosto de 2024
Chef
Damiano di Nunzio
Tipo de cozinha
Italiano
Fotografias do menu (6)
+4
Todas as fotografias de comida (31)
+27
Antipasti
- POLPO
- 21 €
- Polvo grelhado com mousse de batata e vinagrete Mediterrâneo
- FRITTO MISTO
- 24 €
- camarão frito, lula, anchova e abobrinha com maionese caseira de limão
- SELEZIONE DI TARTARE
- 22 €
- seleção tártaro de amberjack e pepino, salmão e abacate, atum e manga
- CAPESANTE
- 22 €
- vieiras seladas, creme de ervilha e limão conft
- BATTUTO DI GAMBERI ROSSI
- 22 €
- camarões tigre triturados com corações de alface crocantes, limão e maçã verde com creme
- TARTARE DI MANZO
- 22 €
- tártaro de carne temperado com alcaparras e anchovas, trufas e azeitonas trituradas, azeite, sal e molho tabasco
- VITELLO TONNATO
- 19 €
- vitela fria com molho de atum e alcaparras Pantelleria
- BURRATA
- 18 €
- queijo burrata com molho conft de tomate e alecrim, azeite de manjericão e crumble de pão torrado
- FIORI DI ZUCCHINE
- 16 €
- fores de abobrinha frita recheadas com mozzarella de búfala, servidas com molho de anchova
- PARMIGIANA
- 18 €
- berinjela à parmegiana, tomate datterino, mozzarella Campânia e folhas frescas de manjericão
Proposte leggere
- UOVO CROCCANTE
- 16 €
- ovo crocante, mousse de batata, cebola roxa agridoce e alcaparras em pó
- RUCOLA
- 14 €
- salada de rúcula com pepino, queijo feta, sementes de girassol, tomate datterini e vinagrete aromático
- SPINACI NOVELLI
- 14 €
- espinafre baby com queijo de cabra de pasta mole, nozes, palmito e cebola agridoce
- PATATE A FIAMMIFERO
- 14 €
- batata frita a fammifero com queijo parmesão e sal trufado
- SPINACI
- 8 €
- espinafre salteado com azeite extra virgem
- VERDURE
- 8 €
- legumes grelhados com azeite virgem extra
Primi piatti
- CREMA DI PISELLI
- 12 €
- sopa fria de ervilha verde com manjerona servida com torradas de alecrim
- SPAGHETTO GENTILE
- 28 €
- esparguete com amêijoas grandes salteadas na água da cozedura
- RAVIOLO
- 24 €
- ravioli caseiro recheado com queijo burrata, cauda de camarão tigre cru e tomate datterini
- CAPPELLACCI
- 21 €
- macarrão cappellacci recheado com peixe, caldo de peixe reduzido, ervas da estação e marisco em pó
- LINGUINE
- 38 €
- linguine com caranguejo real do Alasca, tomate datterini e bisque de crustáceos
- PAPPARDELLE PAPER MOON
- 21 €
- pappardelle caseiro com tomate, creme e bacon crocante
- GNOCCHETTI
- 27 €
- gnocchetti de ricota caseiro, creme de trufas, focos de trufa preta da estação e avelãs torradas
- RISOTTO
- 22 €
- risoto de espargos com parmesão com 24 meses
- TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
- 24 €
- tagliatelle caseira a bolonhesa com carne de novilho e molho de vitela
- TAGLIOLINO
- 24 €
- tagliolini com camarões salteados, courgette e as suas fores e azeite virgem extra toscano
Secondi piatti
- RANA PESCATRICE
- 28 €
- tamboril grelhado, conft de tomate datterino amarelo e limão, alcaparras, creme de aipo e courgette
- ROMBO
- 32 €
- pregado grelhado, batata roxa, purê de aspargos e erva-sal e caldo reduzido de alecrim
- CALAMARI DEL MEDITERRANEO
- 28 €
- lula com aroma de alecrim servida com creme de berinjela grelhada e courgette
- OMBRINA
- 26 €
- robalo assado, tomate datterino, alcaparras, azeitonas Taggiasche e crumble de tinta de choco
- ASTICE
- 65 €
- Lagosta catalã, legumes crocantes e nosso molho
- FIORENTINA
- 80 €
- T-Bone grelhado 1200 grm com espargos crocantes e tomates grelhados
- FILETTO DI MANZO
- 38 €
- bife do lombo com molho de pimenta rosa e purê de batata
- AGNELLO
- 34 €
- costoletas de borrego grelhado, pimentos caseiros fatiados cozinhados com azeite, cebola e tomate, molho aromatizado de tomilho
- LA NOSTRA MILANESE
- 38 €
- costeleta de vitela à milanesa servida com rúcula e tomate datterino
- GALLETTO NOSTRANO
- 25 €
- Frango primavera caseiro crocante aromatizado com alecrim e batata frita a fammifero
Pizze
- PIZZA AI FRUTTI DI MARE
- 26 €
- tomate, Mozarella e frutos do mar
- PIZZA MARGHERITA
- 16 €
- tomate, mozarella e manjericão fresco
- CALZONE CLASSICO
- 18 €
- tomate, mozarella, fiambre e manjericão fresco
- PIZZA QUATTRO FORMAGGI
- 18 €
- mozarella, gorgonzola, taleggio e parmesão
- PIZZA CAPRICCIOSA
- 18 €
- tomate, mozarella, fiambre, alcachofras, cogumelos, anchovas, alcaparras e azeitonas
- PIZZA VALTELLINA
- 19 €
- mozarella, bresaola, rúcula e parmesão 24 meses
- PIZZA OWO
- 18 €
- tomate, mozarella, salame picante, cebola e pimenta fresca
- PIZZA MILANO
- 18 €
- mozarella, queijo crescenza, pistachos e azeite extra virgem
- PIZZA BURRATA
- 20 €
- tomate, burrata, tomate-cereja datterini e manjericão fresco
- PIZZA PORCINI E TARTUFO
- 24 €
- mozarella, cogumelos porcini e trufas da estação
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