Ementa

Ostras

Ao natural
3 €
pérolas de mirin
4 €

molho soja e coentros

água de pepino
4 €

limão confit e salicórnia

emulsão de sidra
5 €

maçã verde e erva cidreira

Entradas

pavé de cogumelos de temporada
15 €

salsifi, creme de cebolinho e biscoito de café

couve flor assada na brasa
12 €

puré de limão, feijão verde e leite de avelã

gambas da costa algarvia
16 €

marmelada de limão e bergamota, beterraba fermentada e jus de cenoura, alga chlorella e couve kale

lula da ilha de São Miguel
18 €

pera rocha e marmelo em pickle de gengibre, azedas bravas

creme de tupinambor
15 €

mexilhão ao vapor, alho assado, ouriço do mar e planta do gelo

Principais

pescada de anzol dos Açores
27 €

velouté de ostras e limão confit, milhete e couve toscana

salmonete da costa atlântica e os seus fígados
33 €

miga de trigo barbela, abóbora Hokkaido, acelgas e iogurte de sementes de abóbora

carabineiro da costa Algarvia
36 €

arroz do Sado, espinafres bravos e rábanos, leite de amendoim

lombo alto de bacalhau
25 €

carne de sapateira e mousseline, queijo terrincho, nabos, nabiças e brocolinis, kumquat

polvo assado na brasa
25 €

puré de batata doce, cebola ao sal e tamarilho, feijão filé, abacate e nastúrcios

Sobremesas

arroz doce do Sado
9 €

puré e marmelada de citrinos ancestrais, sorvete de coco

chocolate Piura blanco 70%
11 €

praliné de avelãs IGP Piemonte, cacau cru e folhas de opaline

maçã assada
9 €

pudim de cevada e caramelo, gelado de cardamomo

rabanada de trigo de kamut
10 €

cremoso de banana e miso de arroz integral

Bebidas

Garrafa de espumante
110 €
Taça de espumante
6 €
Café
1 €
Garrafa de água
3 €
Meia garrafa de água
2 €
Garrafa de vinho
18 €
Vinho a copo
5 €
Os preços e os pratos podem variar.
Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.

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