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Menu 2025 - Ponja Nikkei Lisboa
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Chef
Anahí Diaz
Tipo de cozinha
Asiático
Fotografias do menu (9)
Todas as fotografias de comida (87)
Aperitivo
- Edamame ponja
- 4,5 €
- Edamame com milho e batayaki de tomilho.
- Ostra acebichada - 1 u
- 4 €
- Ostra, leite de tigre, óleo de coentros, lima-caviar cítrica
- Ostra ponzu - 1 u
- 4 €
- Molhu ponzu, pérolas de tapioca e aromas de yuzu
Cebiches & tiraditos
- Cebiche clásico
- 22 €
- Corvina selvagem, leite de tigre clássico, canchita , milho, textura- s de batata doce, cebola roxa e óleo de togarashi
- Cebiche nikkei de atum vermelho
- 25 €
- Atum vermelho de almadraba, leite de tigre ponzu e algas crocantes
- Usuzukuri hamachi com ají amarillo
- 18 €
- Hamachi em molho de pimenta amarela, gel de ponzu, abacate acevichado, chalaquita, negui e gergelim preto
- Tiradito dos tempos
- 18 €
- Hamachi, gengibre e cebolinho, molho quente de ostra, sumo de limão e óleo de gergelim
- Tiradito de hamachi & vieiras al rocoto
- 18 €
- Cortes finos de peixe-limão e vieiras em emulsão de rocoto e ikura curado
- Tiradito atum vermelho ponzu
- 22 €
- Atum vermelho, molho ponzu e pimentão amarelo
Nigiris
- Pachicai de peixe-manteiga
- 4 €
- Salmão aburi norueguês
- 3,5 €
- Perucho de atum vermelho & ají amarillo
- 4,5 €
- Atum vermelho & foie gras
- 5,5 €
- Vieiras trufadas
- 5 €
- Polvo com molho de azeite
- 4,5 €
- Vitela a lo pobre
- 5 €
Sashimi | 4 cortes
- Hamachi
- 13 €
- Lirio
- 13 €
- Salmão norueguês
- 12 €
- Atum vermelho
- 14 €
Gunkan
- Vieiras
- 4,5 €
- Hamachi ebi furai
- 4,5 €
- Atum vermelho
- 4,5 €
Makis - 5 u
- Ponja
- 13 €
- Atum vermelho e abacate, coberto con atum, manionese ponja, pachicai e negi
- Salmão achorao
- 12 €
- Sakana e abacate, tártaro de salmão, maionese ponja e pasta de rocoto peruano gratinado.
- Acebichado
- 13 €
- Ebi furai e abacate, coberto com atum, molho acevichado, gomasio e negi
- Tártaro
- 12 €
- Tempura maki, ebi furai e abacate, tártaro de atum, maionese ponja, alho frito e molho tare
- Gaucho nikkei
- 11 €
- Sakana e abacate, coberto com queijo creme gratinado, chimichurri e molho de enguia
- Ninja
- 13 €
- Maki temporizado, ebi e abacate, molho de queijo, togarashi e pele crocante de salmão
Entrantes
- Gyozas de santola achupetadas - 2 u
- 10 €
- Gyozas recheadas com santola e pimenta amarela em molho de frutos do mar e espuma de queijo.
- Gyozas ponja terra & mar - 5 u
- 12 €
- Gyozas recheadas com carne de porco, camarão, gengibre e negui, acompanhadas com molho de ostra e pimenta sansho
- Bao de polvo anticuchero
- 12 €
- Pão bao, polvo salteado no wok com molho anticuchera, chimichurri nikkei e maionese ponja
- Bao de chicharrón
- 8 €
- Pão bao, panceta, molho de pimenta amarela e huacatay, pepino e nabo em conserva, couve roxa e batata-doce crocante
- Anticucho de peixe-manteiga
- 16 €
- Peixe-manteiga a la robata, chimichurri nikkei de pimento vermelho, kimchee, puré de batata e molho uchucuta
- Sandes de porco katsu
- 10 €
- Porco ibérico, pão torrado em batayaki, coleslaw, tonkatsu e karashi
Pratos principais
- Shiromi de robalo selvagem
- 26 €
- Texturas de alcachofra, bimi a la robata, cebola em conserva acompanhada de batayaki de yuzu e miso e flor de borragem
- Yakimeshi nikkei de panceta
- 18 €
- Arroz salteado ao wok com abóbora, cenoura, panceta crocante e molho tonkatsu
- Pescada cozinhada ao vapor a la robata
- 23 €
- Molho cozinhado a vapor com pimento amarelo e ponzu, legumes salteados com óleo de gergelim, acompanhados de arroz com milho
- Udón achupetado
- 19 €
- Salteado no wok com molho achupetado, pimento vermelho, cogumelos, shitake, bimi, camarões, lulas crocantes, katsuobushi e ikura
- Tatema de cigala e gambas
- 24 €
- Arroz bomba com molho de marisco, lagosta e gambas a la robata em batayaki de manteiga preta e aioli
- Costeletas de churrasco ponja
- 20 €
- Costeletas de porco cozinhadas a baixa temperatura durante 14 horas com ponja BBQ, acompanhadas de arroz frito
- Lombo salteado nikkei
- 25 €
- Lombo salteado no wok com cebola roxa, tomate, cogumelos, ostra e molho de soja, mandioca frita e arroz com milho
Sobremesas
- Cheesecake de lúcuma
- 8 €
- Cheesecake de lúcuma e biscoito de baunilha.
- Suspiro limenho de cherimóia
- 9 €
- Merengue de anona, gergelim crocante e frutos vermelhos
Sours
- Clásico
- 12 €
- Maracujá
- 12 €
- Frutos vermelhos
- 12 €
- Milho roxo & cardamomo
- 12 €
- Kochi sour
- 12 €
- Golden berry & lima
- 12 €
- Gengibre
- 12 €
- Rocoto fumado
- 12 €
Chilcanos
- Clásico
- 12 €
- Maracujá
- 12 €
- Frutos vermelhos
- 12 €
- Milho roxo & cardamomo
- 12 €
- Golden berry & lima
- 12 €
- Gengibre
- 12 €
- Rocoto fumado
- 12 €
Pisco
- Copo pisco
- 5 €
Sake
- Sempuku junmaishu - aromático, ligeiramente frutado e doce
- 8,5 €
- Kamoizumi zoka - elegante, aromático e encorpado
- 9 €
- Sempuku shirinki - equilibrado e neutro.
- 10 €
Sem álcool
- Orenji shizo
- 10 €
- Sumo de laranja, lima, soda e shiso.
- Kyuri soda
- 10 €
- Xarope de pepino, lima, soda e kyuri.
- Bajiru
- 10 €
- Sumo de toranja e manjericão, xarope de alecrim, lima e soda.
Espumantes
- Messias millesime brut 2019 bairrada
- 35 €
- Casa do canto reserva
- 44 €
- B.J. barbier brut millesime 2015 champanhe
- 56 €
Brancos
- Valdoeiro branco
- 21 €
- Quinta valdoeiro chardonnay
- 33 €
- Quinta d'amares alvarinho
- 26 €
- Ladeira da santa branco
- 22 €
- Ladeira da santa encruzado
- 29 €
- Taboadella encruzado
- 46 €
- Chão do vale - lafoes
- 56 €
- Quinta ventozelo malvasia
- 34 €
- Quinta da lapa fernao pirão
- 36 €
- Vinha do furo f.m. branco
- 22 €
- Trimbach gewurztraminer classic
- 54 €
- Jose pariente verdejo fermentado barrica
- 49 €
- Vietti moscato d'asti
- 50 €
- Quinta do laurentim
- 46,5 €
Rosés
- Valdoeiro rosé
- 21 €
- Vinha do furo f.m. rosé
- 23 €
Tintos
- Vinha do furo f.m tinto
- 23 €
- Ladeira da santa tinto
- 22 €
- Quinta do penedo jaen (mencia)
- 33 €
- Quinta da lapa pinot noir
- 36 €
- Quinta ventozelo tinta roriz (tempranillo)
- 36 €
- Quinta da carregosa grande reserva
- 44 €
- Cellar selection syrah & alicante bouschet
- 53 €
- Pegos claros reserva
- 35 €
- Chao da quinta rosa mae
- 56 €
- Artadi el seque monastrell
- 53 €
- Zuccardi malbec serie a
- 33 €
- Zuccardi valle de uco malbec polignos altamira
- 54 €
- Vietti langhe nebbiolo perbacco
- 55 €
- Quinta do laurentim reserva
- 46,5 €
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