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Menu 2025 - Restaurante da Malhadinha - Organic and Inspired Cuisine
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Última atualização
28 de novembro de 2024
Chef
Executive Chef Joachim Koerper
Tipo de cozinha
Português
Fotografias do menu (6)
Todas as fotografias de comida (13)
Entradas
- Atum, romãs da nossa herdade e limão caviar
- 23 €
- Carpaccio de atum recheado com seu tártaro, romãs do pomar e vinagrete de cebola roxa
- Sopa de camarão e suas texturas
- 14 €
- Camarão em diferentes texturas, funcho e citrinos
- Ovo do galinheiro
- 19 €
- Espinafres da horta e butarga
- Tártaro de novilho alentejano dop e tomate da nossa estufa
- 24 €
- Tártaro de lombo carne alentejana, nosso ketchup caseiro, brioche de tomate seco e trigo sarraceno crocante
- Texturas de tubérculos da horta
- 21 €
- Mousse de nabo, leite de castanha assada e quinoa bio crocante
Vegetariano
- Arroz cremoso de alcácer do sal com legumes biológicos de nossa herdade
- 20 €
- Arroz ronaldo com legumes bio da temporada
Peixe
- Carabineiro do algarve e arroz de alcácer do sal com manjericão da nossa horta
- 55 €
- Carabineiro em duas texturas, arroz de manjericão e amêndoas tostadas
- Peixe de anzol, alho francês e vinho branco
- 35 €
- Peixe do dia, alho francês, cebolinhas em pickles, molho de chalota e Monte da Peceguina branco
- Bacalhau, couve da horta, “pil pil” de açafrão e azeite da malhadinha
- 34 €
- Bacalhau, couve da estufa, cogumelos silvestres, castanhas, espargos e toucinho de porco preto
Carne
- Presa de porco preto alentejano, amêijoa e gamba da costa
- 34 €
- Porco preto alentejano DOP, batata confitada, puré de beringela fumada, cenouras glaceadas e pickles
- Frango do campo com abóbora e legumes da horta
- 28 €
- Peito de frango, demi de aves e legumes bio
- Novilho alentejano dop com vinho tinto da nossa herdade
- 38 €
- Naco de novilho, cebola assada e puré batata doce da nossa horta
- Borrego merino dop e legumes da malhadinha
- 35 €
- Estufado de borrego e legumes da temporada, acompanhado de tartelete de chalota caramelizada
- Arroz caldoso de perdiz
- 38 €
- Arroz ronaldo de álcacer do sal, perdiz, cogumelos silvestres e jus de caça
- Costeletão de novilho alentejano dop (para 2 pessoas)
- 120 €
- Costeletão maturado 30 dias, puré de batata gratinado, legumes grelhados e bordalesa de vinho malhadinha
Sobremesa
- Mel da herdade
- 15 €
- Mousse de mel, sponge cake de azeite, gel de eucalipto, azeite aromatizado com água de flor de laranjeira, pinhão fumado em eucalipto, hortelã da Ribeira
- “Nosso ovo”
- 18 €
- Mousse de arroz doce, esfera de doce de ovos e penas de chocolate branco
- Crème brûlèe de baunilha, marmelo e gelado de alecrim
- 15 €
- Brûlèe clássico e marmelo confitado em sumo de laranja
- Jardim de chocolate e framboesa
- 18 €
- Cremoso de chocolate e leite, chocolate negro, coulis de framboesa e terra de cacau
- Tarte de fruta da estação
- 15 €
- Tarte de fruta da nossa herdade e gelado de baunilha
- Fruta da época
- 11 €
- A nossa seleção de queijos tradicionais alentejanos
- 15 €
- Queijos típicos alentejanos com compota de frutas do nosso pomar
Couvert
- Telhas de pão alentejano, pão de massa mãe artesanal (produção própria), azeite biológico galega da malhadinha, manteiga com flor de sal de castro marim (algarve) e vinho tinto da malhadinha , presunto pata negra e queijo de serpa
- 6 €
- (Por pessoa)
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