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Restaurante do Forte
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Última atualização
22 de maio de 2024
Tipo de cozinha
Cozinha Internacional
LIVE MUSIC (FRIDAYS & SATURDAYS)
- Música ao Vivo (Sextas & Sábados)
Couvert
- Seleção de pão, manteiga ao natural e composta, azeite e balsâmico
- 4 €
- Natural butter, Chef’s butter, olive oil and balsamic duo
Sopas
- Creme de abóbora assada
- 10 €
- Canela, camarão, tosta de ervas
- Sopa de tomate agridoce
- 8 €
- Ovo fumado, crocante de ervas, salicórnia
Entradas
- Cocktail de camarão 2 maneiras
- 19 €
- Rúcula, caviar de arengue, gel de bacate, aioli
- Foie grás 2 texturas
- 21 €
- Escalope, trufado ,vinho madeira, calvados, brioche crocante
- Triologia do mar
- 18 €
- Vieira, risoto de sapateira, mexilhão, wakame, touille
- Tártaro salmão gravalax
- 16 €
- Requeijão do santo da serra, sorvete de pepino, alho negro, microleaves
- Carpaccio de novilho
- 17 €
- Pinhão, parmesão, sorrel, maionese de alcaparras, flor de sal
- Carpaccio de polvo da tanzania
- 15 €
- Redução de paprica, grissinio, gel de beterraba, salada selvagem
Massas
- Tagliatelli de manjericão
- 16 €
- Fumet de tomate, queijo feta, massa de arroz
- Raviolis de alheira de caça
- 14 €
- Aveludado, aro de cebola, shiso
- Gnocchi de espinafres
- 16 €
- Creme de cogumelos trufados, espargo em tempura
- Linguinni nero
- 15 €
- Molho americano, texturas de lulas, pickles
Risotos
- Risoto venere de polvo
- 18 €
- Gamba em kataifi, duo de caviares
- Risoto milanês trufado
- 15 €
- Almôndega de queijo fresco e espargo, milho baby
- Risoto de bacalhau fumado
- 16 €
- Chutney de cebola roxa, manjericão frito
Peixes
- Espada preta crocante
- 22 €
- Risoto de beterraba, chutney de banana, touille de choco, sorrel
- Pargo ao vapor
- 23 €
- Bisque de lulas, caviar, gnochis caseiros, wakame
- Bodião da costa
- 18 €
- Quinoa encarnada, emulção de tomate, crocante de arroz
- Cherne do atlântico
- 20 €
- Riso venere de ameijoas, coulis de ervilhas, atum bonito
- Atum braseado
- 19 €
- Teriaki, crosta de sementes, chalotas pickles, ervilha
- Robalo 2 texturas
- 22 €
- Camarão, batata parisiense, nastúrcio
Limpa paladar
- Sorvete da estação
- 4 €
Carnes
- Wellington
- 30 €
- Mil folhas de batata baunilhada, flan de cogumelos, bombom de alheira
- Cachaço de porco preto
- 21 €
- Aligot de pancetta, redução vinho tinto, espargo
- Magret de pato
- 24 €
- Risoto de laranja, pêra bêbada, framboesa
- Carré de carneiro
- 32 €
- Menta, batata doce, compota de figos
- Faceira de vitela sous vide
- 22 €
- Mousseline de batata artesanal, jus, legumes baby braseados, shiso
- Rossini
- 29 €
- Batata violeta, legumes baby em tempura, sashimi de cogumelos
- Surf and turf
- 26 €
- Ribye, salmão, mexilhão, risoto de cogumelos, tomate cherry
Sobremesas
- Fondant de chocolate
- 14 €
- Frutos do bosque, petazetas, gelado artesanal
- Brulée de laranja
- 11 €
- Biscoito de sésamo, suspiro, oreo desconstruido
- Duo de profiteroles
- 13 €
- Gianduja, pistáchio, sorvete cítrico, cobre
- Cheesecake de frutos vermelhos
- 14 €
- Esponja de hortelã, petazetas, oreo
- Souflé de maracujá
- 12 €
- Coulis de framboesas, gelado artesanal
- Pavlova de hortelã
- 9 €
- Lemon curd, lascas de côco, amor perfeito
- Carpaccio de ananás marinado
- 12 €
- Xarope de erva doce, anis e canela, sorvete de côco
Menu completo
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