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Insider
Menu 2024 - Restaurante Hábito
R. Vasco da Gama 33, 8000-442, Faro
MediterrânicoPreço médio: 26 €
9,2
(77 avaliações)
Sem disponbilidade no TheFork
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Última atualização
17 de julho de 2024
Chef
Luís Cristina
Tipo de cozinha
Mediterrânico
Fotografias do menu (8)
+6
Todas as fotografias de comida (15)
+11
À chegada ideal para dois
- Pão bio de massa mãe, pão bio sarraceno, focaccia com alecrim, manteiga com flor de sal e manteiga de amêndoa e figo
- 9 €
As sopas e cremes
- Creme de legumes assados com cubos de abóbora
- 7 €
- Creme de milho doce
- 9,5 €
- Com milho frito e natas azedas, aromatizado com pimentão fumado
- Canja de peixe da costa algarvia
- 10,5 €
- Caldo de peixe guarnecido com massa fresca, ballotine de peixe da costa, puré de alho e óleo de coentros
As entradas, do barlavento ao sotavento
- Empada de pato
- 12 €
- Com salada verde, caju, supremos de toranja e laranja, vinagrete de flor de laranjeira e shiso
- Arjamolho de carapau
- 14 €
- Carapau corado e braseado servido em pão torrado sobre um caldo de tomate aromatizado com óleo de coentros, tomate e chalotas
- Parfait de queijo de cabra
- 11 €
- Em massa folhada, acompanhado de salada de rúcula com nozes e pera-rocha em especiarias e vinagrete de mel
- Triologia de tomate
- 12 €
- Salada de tomates, requeijão, água de tomate e chalotas
- Açorda de gambas
- 16 €
- Pão regional amolecido em bisque de camarão, envolvido em gambas e creme de coentros
- Ostras- natural
- 18 €
- Com leite de tigre, batata-doce roxa, pepino, rebentos de coentros e malaguetas
- Ostras- com molho asiático
- 18 €
- Com leite de tigre, batata-doce roxa, pepino, rebentos de coentros e malaguetas
- Ostras- ceviche
- 20 €
- Com leite de tigre, batata-doce roxa, pepino, rebentos de coentros e malaguetas
- Berbigão' à bulhão pato'
- 17,5 €
- O tradicional, com coentros e alho, servido com limão e pão torrado com manteiga
O peixe
- Lombo de bacalhau confitado em azeite de alho
- 36 €
- Acompanhado de berbigão à brás, espargos verdes, salicórnia e molho 'pil pil'
- Filete de robalo corado
- 33 €
- Acompanhado de xerém de bivalves, tártaro de ostras e óleo de coentros
- Filete de pregado grelhado
- 36 €
- Acompanhado de arroz de lingueirão e espuma de cebolada avinagrada
A carne
- Timbale de borrego assado a baixa temperatura
- 36 €
- Acompanhado de cenouras baby assadas, pickle de tomate, gnocchi de batata doce e molho de vinho da madeira
- Magret de pato
- 28 €
- Acompanhado de citrinos, arroz cremoso com enchidos e molho de vinho do porto
- Bife à hábito
- 37 €
- Vazia maturada acompanhada de mil folhas de batata, coração de alface romana grelhado, vinagrete de jalapeño e molho de novilho fumado
- Cachaço de porco à portuguesa
- 29 €
- Cachaço de porco ibérico cozinhado a baixa temperatura acompanhado de batata parisiense com pó de cebola e especiarias, chalota braseada, crumble de chouriço, gel de maçã e molho de xerez
Os acompanhamentos extra
- Espargos verdes e brócolos bimi
- 8 €
- Mil-folhas de batata caseira com maionese de tomate
- 4,5 €
- Arroz basmati
- 4,5 €
- Carolino cremoso de coentros
- 4,5 €
- Salada verde
- 7 €
Outras opções
- Arroz carolino de espargos cremoso
- 21 €
- Acompanhado de salada de espargos e amêndoa caramelizada
- À brás de cogumelos portobello trufados
- 23 €
- Acompanhado de batata crocante com salada de cogumelos, pickles de cogumelos e pó de salsa
- Massa caseira recheada com couve-flor
- 21 €
- Acompanhada de crumble de queijo de cabra grelhado e molho puttanesca
Para as crianças
- Esparguete à bolonhesa
- 12,5 €
- Penne com molho de tomate
- 11,5 €
- Hambúrguer black angus 100g
- 12,5 €
- Em pão brioche, acompanhado de batata frita
- Bifes de frango grelhados
- 12,5 €
- Acompanhados de arroz simples e brócolos
As sobremesas
- Seleção de frutas da época laminadas
- 7,5 €
- Limão e merengue
- 9 €
- Mousse de limão e merengue, recheada com marmelada de limão e granizado de lima
- Ganache de coco e lima
- 9 €
- Com cremoso de manga, gelado de coco, praliné de coco e sorbet de manga
- Chocolate extravaganza
- 9,5 €
- Bolo de chocolate cremoso, esfera de chocolate branco, ganache e gelado de chocolate sobre crumble de chocolate
- Queijos com compota
- 19,5 €
- Queijo de ovelha de nisa, queijo taleggio, queijo de são jorge, queijo gorgonzola, compota, frutos secos, uvas e grissini
- Gelados caseiros- 1 bola
- 4,5 €
- Pergunte-nos quais os sabores do dia!
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