Restaurante Típico Guião

Numa sexta-feira Santa Pascoal de 2018 e Évora no Restaurante O Guião, tipicamente antigo sem qualquer cuidado na decoração “típica” que se pode encontrar em qualquer terriola. Na realidade, o empregado faz questão de puxar os galões de ser assim desmazelado por ser antigo e de cozinha muito típica. De realçar que o dono do restaurante - um senhor idoso - se encontrava no fundo do restaurante sentado, impávido e só a observar durante todo o tempo.
Está refeição familiar com adultos e crianças foi bem peculiar. Reserva feita pela aplicação Fork, com mais de uma semana de antecedência para as 20:30, à qual o nosso grupo de 10 apareceu pontualmente e confirmada por e-mail no dia da refeição. Chegados ao local somos encaminhados para o andar superior, passando pela área de serviço. Já em cima, deparámos que as mesas já ocupadas e o empregado percebendo que há um problema pede desculpa e tenta remediar. Lá aparece a dizer que juntaram umas mesas no piso térreo. Melhor. Na realidade prefiro estar num ambiente onde estão outros clientes e não fechado numa sala “privada”.
Adiante. Após nos sentarmos às 20:45, ainda esperámos uns 5 minutos para um dos dois empregados a trabalhar, nos trouxessem os menus. Escolhidos os pratos, pedimos sopas e calamares para as 4 crianças, uma sopa para um adulto mais um caldo de coentros para outro adulto. Para prato principal pediu-se “Bacalhau que nunca chega” (gratinado com bechamel) para 5 e 1 bacalhau à Brás. Após uns 20 minutos de espera, o empregado trás uns pães, azeitonas, polvinho em azeite, cogumelos.
Há que referir que as crianças foram de uma enorme paciência, pois foram a razão da reserva ter sido feita para as 20:30 e aguentaram sem se queixar a fome, graças aos inventos do Sr. Steve Jobs e depois das baterias estarem quase sugadas, à velha técnica de pintar no papel de mesa, que ficou extremamente preenchido pela criança mais pequena de 5 anos.
Pelas 21:40 o empregado teve que ser chamado à atenção. Foi pedida uma explicação do porquê do atraso. É que nem as sopas chegavam, quanto mais o “bacalhau que nunca chega” (codfish that’s not enough - eu que pensava que era “codfish that never arrives”). Ele pediu sempre imensas desculpas, sem nunca explicar a razão e uma previsão de tempo e sempre com o dono sentado a observar mudo e sereno sem qualquer preocupação.
A sopa de legumes passada para as crianças lá foi servida nos pratos à mesa, mas não chegou para o adulto que também pediu, pois era o fim da sopa. Tinha acabado. Não havia mais. Tivemos que lembrar que também foi pedido uma sopa de coentros e lá foi buscar, que foi partilhada entre os adultos, tal era a fome.
Há que salientar duas coisas nesta altura desta “experiência”. Já íamos na segunda garrafa de vinho e as sopas estavam boas. Mas não consigo dizer se já era pelo aperto da fome ou não. Mas lá que soube bem, soube.
Os pratos de sopa foram se empilhando e lá pelas 22:10 chegaram os calamares para as crianças e uma pequena terrina com o bacalhau que nunca chega (lá chegou). Perguntou-se ao funcionário em modo de piada e ironia se aquela porção era para todos ou para uma pessoa e foi respondido que era “uma dose, para uma pessoa”. Mas pelo sim, pelo não, resolveu-se servir entre todos, como se tratasse de um restaurante de petiscos. Era bom e foi bem apreciado pelos esfomeados clientes. Confesso que pessoalmente achei que estava razoável, mas era um vulgar bacalhau gratinado com molho bechamel.
Por fim chegou o bacalhau à Brás - “e pronto! Já está tudo!” - Dizia o funcionário já esgotado por ter de aturar os queixumes da nossa mesa e do grupo que ficou com a nossa mesa no piso superior. O dono, nada. Continuava sentado como nada fosse com ele. Ao que exclamámos - “olhe que ainda falta o Bacalhau que nunca chega” para 4 adultos” - o que confundiu nitidamente o funcionário, o qual foi lá para trás falar com alguém na cozinha e com o outro empregado. Passado uns 10 “minutinhos” (adoro quando vêm com os “minutinhos”, como fosse contabilizado por menos tempo) lá chegou uma travessa com o restante Bacalhau que nunca chega.
Análise ao Bacalhau à Brás: estava bom. Mas mais uma vez, não posso dar uma opinião segura , dada a fome instalada, mas sim, foi bem apreciado por todos.
Finalmente passou-se para a sobremesa. Não vou comentar, porque não comi, mas quem comeu gostou. Os doces Alentejanos são sempre algo de bom.
Já perto da meia-noite, cafés e conta. O funcionário disse que uma dose do bacalhau e uma das garrafas de vinho eram oferta da casa e... e lá quando levantámos-nos e despedimos-nos do funcionário e do dono, este lá pediu desculpas pelo atraso, que tiveram demasiados clientes para o que estavam preparados. Isto sem nunca sair da sua cadeira.