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Ementa

Couvert

Seleção de Pão | Manteiga do Dia | Patê do Chef
4 €

Entradas

CARABINEIRO
12 €

em velouté e seu bombom aromatizado com Perno

AMÊIJOAS
19 €

da nossa “Ria Formosa” à Bulhão Pato

“MASSINHA DE PEIXE”
15 €

reinterpretada com corvina, gambinha da costa, gel de coentros e seu crocante

POLVO
14 €

em carpaccio, texturas de batata-doce e vinagrete Mediterrânico

VIEIRAS
16 €

braseadas com baunilha, variações de couve-flor, wasaby e “prosciutto” crocante

FOIE GRAS
15 €

Terrina de figado de ganso e seu chantilly, texturas de manga e gengibre, nougat e brioche

Peixes

RISOTO DE LAVAGANTE AZUL
29 €

da nossa costa com “sea fingers” e caviar de yuzu

RAIA ALHADA
22 €

a nossa reinterpretação, em fio de batata crocante, emulsão de alho e seus rebentos

CORVINA
24 €

em papillote aberta com falsa caldeirada de berbigão e coentros, emulsão de champanhe e funcho grelhado

GAROUPA E CAMARÃO TIGRE
28 €

na chapa, xarém sólido de lingueirão, molho de cataplana e seu chantilly

BACALHAU
24 €

em Tempura, linguini nero, texturas de tomate e crocante de azeitona

Carnes

LEITÃO
20 €

confitado com batata aioli, coração de alface grelhada, creme de laranja e molho pimenta

CARRÉ DE BORREGO
27 €

em crosta de mostarda e gengibre, puré de alecrim, cebolinhas baby caramelizadas e seu jus

NACO DE NOVILHO
25 €

com puré de castanha e mel de laranjeira, panceta crocante, legumes bio e molho de ginjinha

PEITO DE PATO
22 €

lacado, batata fondant de citrinos, ragoût de cogumelos e trufa

Vegetarianos

RISOTO DE ESPARGOS VERDES
16 €

com misto de cogumelos selvagens e crocante de parmesão

DUO DE TORTELINIS
16 €

abóbora assada, ricota, espinafres baby e seu molho cremoso

Clássicos (2 pessoas)

Xarém de Gambas e Ameijoas
40 €

Cornmeal Porridge

Arroz caldoso de peixe com ameijoas
50 €
Cataplana de peixe e marisco
50 €

Sweet peppers, onion and garlic in tomato broth

Sobremesas

Dom Rodrigo
8 €

Creme Fresco | Amêndoa | Crocante | Gelado

BANOFFEE
8 €

Banana | Toffee | Crumble

A LARANJA
8 €

Chocolate branco ”Valrhona” | Mousse | Crumble

3 CHOCOLATES
8 €

3 Chocolates | Caramelo Salgado

TORTA “ TERRA COTA”
8 €

“Genoise” | Frutos vermelhos e seu gelado

"LIMONADA"
8 €

Merengue | Mousse | Ganache

CASSATA “GRAND MARNIER”
8 €

Cassata | “Grand Marnier” | Crocante

Seleção de Gelados e Sorvetes
8 €

Os preços e os pratos podem variar.
Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.

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