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Menu 2024 - Rio by Paulo André
9,8/10
726
Rio by Paulo André
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Última atualização
9 de agosto de 2024
Chef
Paulo André
Tipo de cozinha
Mediterrânico
Entradas
- Informação
- Para reservas de 5 ou mais pessoas, contactar o restaurante para o pré-pagamento de uma taxa de reserva, dedutivel no valor da refeição
- Serviço de pão de fermentação natural, azeite do douro, manteiga composta de trufa e sal maldon
- 6 €
- Pax
- Santiago, percebes, mousse de batata, espuma de ouriço
- 23 €
- A conserva, brûlée de mexilhão, ovas de peixe da nossa costa, caviar de soja, esferificação de tomate, pickle de cebolinha
- 19 €
- Terrina de foie gras, gelatina de maçã e mel, tosta de brioche, marmelada de figo
- 27 €
- Ovo bt, alheira de valpaços, jus de vitela, repolgas, batata-palha, pipocas de porco
- 14 €
- Tártaro de lombo de boi, maionese de salsa, balsâmico de cabernet- sauvignon, gema de ovo curada
- 17 €
- Canelloni de lavagante, véu de navalheira, pimenta espelette, caviar
- 29 €
Pratos principais
- Lavagante, risotto de sapateira, salicórnia, ovas de lumpo, emulsão e crocante de crustáceos
- 45 €
- Robalo, arroz de ameijoas e gambas, algas da nossa costa, ovas de truta salmonada, emulsão de calamar
- 29 €
- Mosaico de tamboril, caldeirada, alcaparra, açafrão
- 33 €
- Peixe-porco, musseline de camarão, espargos, molho de caviar
- 29 €
- Vitelão, batata confitada com recheio de trufa, alho-.Francês, jus de vitela , pimenta rosa
- 33 €
- Pombo, foie gras, puré de beterraba, jus de mirtilo
- 33 €
- Cordeiro de leite, salsifis, puré de alcachofra de jerusalém, tosta de cordeiro
- 33 €
- Risotto de açafrão, legumes da horta crocante de couve roxa
- 23 €
Menu infantil (crianças até aos 12 anos)
- Sopa / prato principal / gelado
- 25 €
Sobremesas
- O ruibarbo e o hiibisco
- 14 €
- Três texturas de framboesa, lemon curd, cannelloni de framboesa e ricota, petazetas e gelado de mascarpone
- 14 €
- A banana, o amendoim e o maracujá
- 14 €
- O chocolate fumado e a pipoca
- 16 €
Tábuas
- Tábua de queijos DOP
- 24 €
- Tábua de presunto
- 25 €
- Tábua de queijos DOP e charcutaria ibérica
- 35 €
Champagne | espumante 750ml
- Espumante soalheiro brut rosé | vinho verde
- 32 €
- Espumante hehn bruto reserva | távora varosa
- 36 €
- Espumante hehn grand cuvée | távora varosa
- 99 €
- Espumante sidónio sousa special cuvée | bairrada
- 34 €
- Espumante sidónio sousa special cuvée | bairrada
- 34 €
- Ar lenoble mag | champagne
- 95 €
- Billecart – salmon brut reserve | champagne
- 100 €
- Billecart – salmon brut rosé | champagne
- 130 €
- Pierre gimonnet spécial club | champagne
- 125 €
- Pierre gimonnet spécial club cramant grand cru | champagne
- 190 €
- Jacquesson 746 | champagne
- 130 €
- Jacquesson cuvée 740 dégorgement tardif | champagne
- 190 €
Brancos 750ml
- Singular | minho
- 28 €
- Soalheiro primeiras vinhas | minho
- 36 €
- Soalheiro terra matter | minho
- 38 €
- Marcos hehn riesling | távora-varosa
- 32 €
- Poças branco da ribeira | douro
- 95 €
- Lacrau moscatel galego | douro
- 28 €
- Seara d'ordens viosinho | douro
- 27 €
- Seara d'ordens talentvs memórias | douro
- 45 €
- Seara d'ordens talentvs altitude | douro
- 58 €
- Quinta da manoella | douro
- 34 €
- Wine & soul guru | douro
- 79 €
- Quinta de ceis goivaens vinhas velhas | douro
- 99 €
- Quinta de saes encruzado | dão
- 31 €
- Mob senna | dão
- 45 €
- Mob gauvé | dão
- 99 €
- Quinta da pellada primus | dão
- 85 €
- Kompassus reserva | bairrada
- 29 €
- Kompassus private collection | bairrada
- 65 €
- Kompassus gene | bairrada
- 99 €
- Chocapalha “chardonnay” | lisboa
- 27 €
- Chocapalha reserva | lisboa
- 33 €
- Casa cadaval riesling | lisboa
- 39 €
- Insula chão de lava | açores
- 42 €
- Insula “verdelho” | açores
- 45 €
- Procura na ânfora | alentejo
- 34 €
- Procura vv | alentejo
- 55 €
- Foudre | alentejo
- 110 €
- Dona maria amantis reserva | alentejo
- 32 €
- Natus | alentejo
- 49 €
- Jose pariente verdejo | rueda
- 29 €
- Alphonse mellot la moussière | sancerre
- 72 €
- Domaine févre chablis 1 er cru vaulorent | chablis
- 75 €
- Domaine bohrmann puligny – montrachet 1 er cru | borgonha
- 160 €
- Pio cesare l'altro chardonnay | piemonte
- 39 €
- Fritz hagg brauneberger juffer riesling trocken gg | mosel
- 68 €
Rosé
- Seara d'ordens mater rosé | douro
- 38 €
- Dona maria amantis rosé | alentejo
- 32 €
- M. minuty | provence
- 32 €
Tintos
- Seara d'ordens reserva | douro
- 27 €
- Seara d'ordens talentvs memórias | douro
- 45 €
- Passagem syrah | douro
- 46 €
- Pó de poeira | douro
- 38 €
- Poeira | douro
- 89 €
- Crochet | douro
- 78 €
- Pintas character | douro
- 55 €
- Pintas | douro
- 160 €
- Manoella vv | douro
- 160 €
- Trufa | douro
- 99 €
- Quinta do fojo | douro
- 99 €
- Fojo | douro
- 400 €
- Quinta de sães caniças | dão
- 29 €
- Mob senna | dão
- 45 €
- Sidónio de sousa reserva | bairrada
- 28 €
- Casa cadaval cabernet merlot | lisboa
- 28 €
- Casa cadaval – pinot noir | lisboa
- 30 €
- Quinta chocapalha cabernet-sauvignon | lisboa
- 30 €
- Sem vergonha | alentejo
- 45 €
- A centenária | alentejo
- 68 €
- Dona maria grande reserva | alentejo
- 75 €
- Monte zambujeiro | alentejo
- 29 €
- Zambujeiro | alentejo
- 120 €
- Herdade da calada
- 195 €
- João clara negramole | algarve
- 43 €
- Château haut- sarpe – grand cru classé | stemilion
- 110 €
- Nuit st. georges 1 er cru vignes rondes | borgonha
- 230 €
- Domaine de l'arlésienne - beaujolais village | beaujolais
- 55 €
- Brunello di montalcino | montalcino
- 120 €
- Pio cesare barolo | piemonte
- 120 €
Vinho a copo
- Espumante - espumante sidónio sousa special cuvée | bairrada
- 9 €
- Espumante - ar lenoble mag | champagne
- 19 €
- Branco - singular verde branco | minho
- 9 €
- Branco - marcos hehn riesling | távora-varosa
- 9,5 €
- Branco - seara d'ordens talentvs memórias | douro
- 13 €
- Branco - procura na ânfora | alentejo
- 12 €
- Branco - insula chão de lava branco | açores
- 12 €
- Tinto - pintas character tinto | douro
- 13 €
- Tinto - casa cadaval merlot | lisboa
- 9 €
- Tinto - joão clara | algarve
- 13 €
Portos, madeira, colheita tardia 50ml
- Late harvest petit manseng | douro
- 15 €
- Manoella porto branco 10 anos | douro
- 9 €
- Manoella porto tawny 10 anos | douro
- 9 €
- Manoella porto tawny 20 anos | douro
- 15 €
- Poças jr. porto colheita 1996 | douro
- 15 €
- Quinta do piloto moscatel de setúbal superior 20 anos | setúbal
- 19 €
- H.m. borges madeira 20 anos malvasia | madeira
- 17 €
- H.m. borges madeira 1993 verdelho | madeira
- 28 €
- Pedro ximenez vos 20 anos | espanha, jerez
- 27 €
- Château gilette 1996 – sauternes | sauternes
- 45 €
- Inniskillin icewine | canadá
- 29 €
Cocktails
- Sangria de espumante (frutos vermelhos ou maracujá)
- 35 €
- Mimosa (espumante, sumo de laranja)
- 7 €
- Porto tónico (porto branco seco, água tónica)
- 12 €
- Aperol spritz (aperol, espumante, laranja)
- 12 €
- Dry martini (gin, dry vermouth)
- 10 €
- Margarita (tequila, cointreau, sumo de lima)
- 11 €
- Expresso martini (vodka, licor de café, café)
- 12 €
- Pornstar martini (gin, dry vermouth, maracujá, baunilha, limão)
- 14 €
- Mojito (rum, açúcar, lima, hortelã)
- 9 €
- Penicillin (bourbon, xarope de gengibre e mel, limão)
- 10 €
- Irish coffee (whiskey, café, creme )
- 12 €
- Negroni (vermute, campari, gin)
- 12 €
Gin 60ml
- Tanqueray ten | inglaterra
- 14 €
- Nordés | espanha
- 16 €
- Sharish | portugal
- 17 €
Vermute 60ml
- Martini (bianco | rosso | dry)
- 7 €
Whisky 60ml
- Johnnie walker black label | escócia
- 12 €
- Johnnie walker blue label | escócia
- 45 €
- Jameson 18 anos | irlanda
- 23 €
- Nikka from the barrel | japão
- 16 €
Rum 60ml
- Bacardi carta blanca
- 7 €
- Havana club 7 anos
- 14 €
Licores 60ml
- Baileys
- 7 €
- Licor beirão
- 7 €
Vodka 60m
- Grey goose
- 15 €
Aguardente velha | cognac 60m
- Soalheiro bagaceira velha | minho
- 15 €
- Aliança xo 20 anos | bairrada
- 18 €
- Courvoisier V.S.O.P. | franca
- 13 €
- Remy martin V.S.O.P. | frança
- 15 €
Cerveja artesanal
- Super bock | portugal
- 4,5 €
- Stella artois | bélgica
- 6 €
- Erdinger weissbrau | alemanha
- 7,5 €
- Erdinger sem alcool | alemanha
- 6,5 €
Água e refrigerantes
- Água sem gás purificada “rio”
- 3,5 €
- Água com gás “pedras salgadas” 0,25 cl
- 2,5 €
- Água tónica “fever tree” 0,20 cl
- 3,5 €
- Refrigerantes 0,33 cl
- 3,9 €
- Sumo de laranja natural
- 7 €
Cafetaria
- Café
- 2,75 €
- Descafeinado
- 3 €
- Café duplo
- 4 €
- Cappuccino
- 4 €
- Chás e infusões
- 7 €
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