Menu 2024 - Ryōshi by chef Lucas Azevedo

A la carte

Ostras, vinagre dashi (2u)

8 €

Ostras nacionais, sabor a mar e umami, a que juntamos gelatina de tosazu (ou, às vezes, harissa de marrocos) e uma pitada de cebolinho.

Salada de espinafres, molho de sésamo

10 €

E se o clássico horenso gomaae se transformasse num bouquet de “fiores”?

Salada de batata, ovo, chips

12 €

Um clássico da cozinha caseira, que vai agradar literalmente a todos!

Beringela, miso

12 €

Levamos a beringela muito a sério. A beringela é uma fruta (sabiam?) versátil e um ingrediente perfeito para atingirmos sabores incríveis e novas texturas.

Coração de alface, pirikara

10 €

Inspiração: um popular aperitivo japonês. Envolvemos as nossas deliciosas alfaces num saboroso molho pirikara. Resultado: uma combinação de doce suave com um belo kick picante!

Arroz grelhado, umeboshi, genmaicha

14 €

Saboroso e popular snack japonês, o onigiri chazuke é um daqueles pratos para devorarmos à meia-noite. Reconfortante e delicioso, para a alma e para o estômago!

Tártaro de carapau, tofu frio, shiso

12 €

Um conto de fadas de sabor: namorou encontra tofu aveludado, sob o manto fragrante da folha de shiso.

Sashimi, peixe do dia, óleo de shiso

18 €

Fatias puras de peixe branco, sashimi-shiromi, de pesca artesanal da nossa costa atlântica. Juntamos pickles de daikon e beterraba. E um caldo irizake capaz de nos levar às nuvens.

Enguia, arroz branco, gema de ovo

24 €

Uma bomba de umami, untuosa e ultra-saborosa. Nós adoramos!

Nigiri, peixe do dia (6u)

24 €

Fatias imaculadas – marinadas ao estilo zuke – do melhor peixe do dia, unidas a arroz aromático e al dente. Já sabe: cada nigiri deve ser comido delicadamente com a mão, como manda a tradição.

Pão de caril

12 €

Pão frito, crunchy e macio. Recheado de kare caseiro, um viciante curry de porco. Ao estilo português, servimos o prato do nosso karepan carregadinho de mais curry. Para molhar o pão e chorar por mais!

Asas de frangyosa

14 €

Linha reta para o coração, ou quando as asas de frango se tornam gyozas! Tebasaki gyoza – asas de frango recheadas – um clássico da prefeitura de miyazaki, com quase três séculos de vida. Delicioso.

Peixe frito, escabeche

14 €

Os navegadores portugueses, ou “namban”, chegaram ao japão em 1543 introduzindo novos ingredientes e técnicas culinárias. Como o namban-zuke: peixe frito, conservado num molho de vinagre, aromático e saboroso, o escabeche.

Lucas-san k-sandwich, gyutan

14 €

A receita – e ingrediente – secretos do nosso chef. A katsu sando de carne que já se tornou um clássico de lisboa!

Burger, ponzu

15 €

Hambagu, o clássico hamburger japonês! Primeiro, caramelizado na frigideira. Depois, estufado num caldo cítrico para sabor extra.

Porco preto, miso

17 €

Porco preto marinado, grelhado – buta miso –, no seu melhor!

Hot dog, kimchi mayo

15 €

O “cachorro” preferido dos japoneses. Brioche, salsicha arabiki e uma killer blend de maionese, kimchi picante e katsuobushi. Só vai comer um?

Pudim dango da mio

7 €

Pudim e bolas de mochi glutinoso, um toque perfeito e doce para acabar a refeição.

Pera bêbada, lemon zest

7 €

A sobremesa favorita da nossa equipa. Divertida, sexy e elegante.

Compota de feijão azuki, gelato

7 €

Gelato, cereja do fundão e compota de feijão vermelho azuki, ou anko, é uma combinação perfeita. E o segredo para uma explosão de sabor é juntar um o de azeite português virgem extra.