Menu - Sítio - Hotel Valverde

Ementa

CARTA DE ALMOÇO

MENU DE SUGESTÃO DO DIA

Chef à Sítio

25,5 €

Prato Principal, Entrada ou Sobremesa, Água, Café ou Chá e Petit-Fours

Chef à Valverde

29,5 €

Entrada, Prato Principal, Sobremesa, Água, Café ou Chá e Petit-Fours

ENTRADAS

Creme do Dia

5 €

Salada Salmão e Abacate

13,5 €

Mescla de Alface, Alcaparras,Mousse de Abacate e Lima, Telha de Sésamo

Croquete de Quinoa Vegan

14,5 €

Quinoa e Vegetais, Creme de Manjericão e Salsa

PRATO VEGETARIANO

Risotto de Espargos Selvagens

16 €

Coulis de Espargos, Queijo Taleggio e Espargos Salteados

PRATOS PRINCIPAIS | PEIXE

Lombo de Garoupa Braseada

19,5 €

Com Puré de Brócolos Assados, Molho de Camarão e Flor de Brócolos e Sésamo Marinado com Yuzu e chips de chouriço

Atum dos Açores Grelhado

20,5 €

Puré de Batata doce Assada, Couve Kale Fumada com Molho de Mostarda e Ervas Finas

PRATOS PRINCIPAIS | CARNE

Suprema de Pintada

18,5 €

Pintada Cozinhada a baixa temperatura sobre Cevadinha,Sofrito de Tomate e Molho de Curcuma

Bife a Valverde

26 €

Grelhado, Batata Salteada em Manteiga e Ervas Finas, Legumes Baby Salteados Molho a Marrare

SOBREMESAS

Mousse de Chocolate

12 €

Mousse de Chocolate Negro 74% Cacau, Calda de Laranja Assada, Telha de Cacau e Gelado de Malagueta, Cocô e Tomate

Cheesecake de Alfarroba e Chia

9 €

Cheesecake com Base de Alfarroba, Coulis de Frutos vermelhos e telha de Chia

Fruta Tropical

7,5 €

CARTA DE JANTAR / Dispomos de Zona Exterior

A Chef Sugere….

24 €

Um Prato Principal com todos os Sabores e Aromas da nossa Tradição

COUVERT

4,5 €

Pão, Tostas, Azeite, Manteigas Caseiras Aromatizadas e Tapenade

ENTRADAS

Creme de Espargos e Trufa Nega

14 €

Espargos Brancos, Ovo Low Cook, e Trufa Negra

Croquete de Quinoa Vegan

14,5 €

Quinoa e Vegetais, Creme de Manjericão e Salsa

Vieiras Braseadas

19,5 €

com Espuma de Alho Francês, Sementes de Sésamos, Tobiko de Laranja e Alga Wakame

PRATO VEGETARIANO

Risotto de Cogumelos Selvagens

19,5 €

Cogumelos Salteados, Pasta de Porcinni e Ovo Crocante

PRATOS PRINCIPAIS | PEIXE

Garoupa e Salicórnia

21,5 €

Arroz “Malandro” de Bivalves, Tempura de Salicórnia

Tagliatelle Nero de Lulas e Carabineiro

27,5 €

Carabineiro e Lulas Salteadas , Molho do Mesmo, Alho Francês e Crocante de Tapioca e Pimentos Picante

Atum dos Açores

22,5 €

Pão de Ervas Finas, Puré de Batata Doce, Couve Kalé e Crocante de Arroz

PRATOS PRINCIPAIS | CARNE

Tornedó de Novilho Grelhado

26,5 €

Batata Conftada em Manteiga de Ervas, Legumes Salteados e Molho Marrare

Barriga de Leitão

20,5 €

Leitão Confitado a Baixa Temperatura 6h, Puré de Abóbora Assada, Chalota Assada e Molho de Vinho do Porto

Magret de Pato

24 €

Pato Cozido a Vácuo, Soutê de Batata, Espargos ao Vapor, Molho de Laranja e Sementes de Papoila

SOBREMESAS

Mil-Folhas de Pistachio

11 €

Mousse de Mascarponne e Pistachio, Massa Folhada Crocante e Sorbet de Franboesa

Sopa de Chocolate e Gelado de Malagueta

14 €

Calda de Chocolate 74%, Crumble de Salame e Telha de Cacau com Gelado de Malagueta, Tomate e Cocô

Suspiro de Leite Creme

12 €

Suspiro Recheado de Leite Creme sem Lactose, Sponge Cake de Canela e Sorbet de Citrinos

Fruta Tropical

7,5 €

Bebidas

Garrafa de água

5 €

Café

3 €