Menu - Sítio - Hotel Valverde

Ementa

CARTA DE ALMOÇO

MENU DE SUGESTÃO DO DIA

Chef à Sítio

25 €

Prato Principal, Entrada ou Sobremesa, Água, Café ou Chá e Petit-Fours

Chef à Valverde

29,5 €

Entrada, Prato Principal, Sobremesa, Água, Café ou Chá e Petit-Fours

ENTRADAS

Creme do Dia

5 €

Salada Roastbeef

12,5 €

Mescla de Alface Chicória, Maionese de Curcuma, Morangos e Granola Salgada

Croquete de Quinoa Vegan

13,5 €

Quinoa e Vegetais, Creme de Manjericão e Salsa

PRATO VEGETARIANO

Risotto de Espargos Selvagens

13 €

Coulis de Espargos, Queijo Taleggio e Espargos Salteados

PRATOS PRINCIPAIS | PEIXE

Lombo de Garoupa Braseada

18 €

Com Puré de Brócolos Assados, Molho de Camarão e Flor de Brócolos e Sésamo Marinado com Yuzu

Tagliatelle Negro de Lulas

14,5 €

Lulas Marinadas e Salteadas, Tomate Assado e Molho Pesto

PRATOS PRINCIPAIS | CARNE

Magret de Pato

22 €

Magret Cozido a Vácuo a Baixa Temperatura, Batata Soutê, Abóbora Salteada, Jus de Laranja e Vinho do Porto

Tornedó de Novilho

26 €

Grelhado, Batata Salteada em Manteiga e Ervas Finas, Legumes Baby Salteados

SOBREMESAS

Mousse de Mirtilo Vegan

8 €

Cesto Crocante de Aveia, Chia, Linhaça e Agave

Mil-Folhas de Pistachio

9 €

Creme de Mascarponne e Pistachio, Massa Folhada Crocante e Sorbet de Framboesa

Fruta Tropical

7 €

CARTA DE JANTAR

A Chef Sugere...

22 €

Um Prato Principal com todos os Sabores e Aromas da nossa Tradição

COUVERT

4 €

Pão, Tostas, Azeite, Manteigas Caseiras Aromatizadas e Tapenade

ENTRADAS

Creme de Espargos e Trufa Nega

9,5 €

Espargos Brancos, Ovo Low Cook, e Trufa Negra

Brisée de Azeitona e Taleggio

13,5 €

Brisée de Azeitona e Tinta de Choco, recheada de Queijo Taleggio e Philadelphia, com Sofrito de Tomate e Sorbet de Cítricos e Verduras

Vieiras Braseadas

18,5 €

com Espuma de Alho Francês, Sementes de Sésamos, Tobiko de Laranja e Alga Wakame

PRATO VEGETARIANO

Risotto de Cogumelos Selvagens

19 €

Cogumelos Salteados, Pasta de Porcinni e Ovo Crocante

PRATOS PRINCIPAIS | PEIXE

Garoupa e Salicórnia

20 €

Arroz “Malandro” de Bivalves, Tempura de Salicórnia

Tagliatelle Nero e Carabineiro

21,5 €

Carabineiro Salteado, Molho do Mesmo, Alho Francês e Crocante de Tapioca e Pimentos Picante

Atum dos Açores

19,5 €

Pão de Ervas Finas, Puré de Batata Doce, Couve Kalé e Crocante de Arroz

PRATOS PRINCIPAIS | CARNE

Tornedó de Novilho Grelhado

26 €

Batata Conftada em Manteiga de Ervas, Legumes Salteados e Molho Marrare

Barriga de Leitão

19,5 €

Leitão Confitado a Baixa Temperatura 6h, Puré de Abóbora Assada, Chalota Assada e Molho de Vinho do Porto

Magret de Pato

22 €

Pato Cozido a Vácuo, Soutê de Batata, Espargos ao Vapor, Molho de Laranja e Sementes de Papoila

SOBREMESAS

Cheesecake de Alfarroba e Chia

9 €

Cheesecake sem glúten, Coulis de Mirtilo e Telha de Chia

Texturas de Chocolate

13 €

Mousse Praliné 62%, Brownie 74% de For de Sal, Ganache 74% Cacau e Gelado de Chocolate Branco 35%

Suspiro de Leite Creme

10,5 €

Suspiro Recheado de Leite Creme sem Lactose, Sponge Cake de Canela e Sorbet de Citrinos

Fruta Tropical

7 €

Bebidas

Garrafa de espumante

70 €

Taça de espumante

16,5 €

Café

3 €

Garrafa de água

5 €

Garrafa de vinho

12 €

Vinho a copo

4,5 €