Qual é o preço médio para comer no Valle Flor?

Se estiver a planear comer no Valle Flor, o preço médio deverá ser aproximadamente 45 €. O preço médio é calculado com base nos aperitivos/entradas ou entradas/sobremesas e não inclui bebidas. Os preços foram fornecidos pelo restaurante.

Quem é o chef do restaurante Valle Flor?

A Valle Flor, o chef é Pedro Inglês Marques.

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INSIDER

Menu 2023 - Valle Flor

8,9/10

R. Jau 54 - Pestana Palace, 1300-314 Lisbon

Preço médio 45 €

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Valle Flor

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Menus predefinidos

Menu com história os 5 pratos (por pessoa) 75 €

Este menu predefinido inclui: Entrada + Peixe + Carne + Pré-sobremesa + Sobremesa + Café e mignardises

Ementa

Última atualização: maio de 2023

Chef Pedro Inglês Marques

A la carte

Antes do prato (por pessoa): 4 €; Na mesa: selecção de pães, manteiga de ovelha ou cabra e azeite D.O.P
Caviar beluga (por pessoa): 300 €; Pão baguette, rebentos de beterraba, cebolete, alcaparras, ovo de galinha
Salmão fumado no palácio (por pessoa): 22 €; Perfume de macieira, salada de rábanos e rabanetes, molho cremoso de yuzo
Raviolis de lavagante azul (por pessoa): 23 €; Com sua bisque, wakame

Entradas

Na lata de conserva o pato (por pessoa): 21 €; Moelas no seu guisado, magret fumado e foie gras
Salada de verduras (por pessoa): 16 €; Rebentos, crocantes e vinagrete de beterraba
Funcho com açafrão (por pessoa): 18 €; Espargos verdes, rabanetes e compota de marmelos
Em tempura (por pessoa): 29 €; Medalhão de lavagante, camarão, carabineiro, vieira, mexilhão e algas

Sopas

Creme de nabo (por pessoa): 14 €; Com lâminas de trufa
Sopa de garoupa (por pessoa): 17 €; Com sua posta, salicórnia, tostas e azeite de coentros
Sopa do cozido (por pessoa): 12 €; Em sua sinfonia

Peixe

Pampo assado (por pessoa): 28 €; Pampo assado ao molho de fragateira com massa de cotovelos e hortelã da ribeira
Espadarte corado e fumado (por pessoa): 32 €; Com batata violeta, espargos verdes, molho de maracujá e coentros
Bacalhau da islândia cura portuguesa (por pessoa): 33 €; Escamas de chouriço cozinhado em caldo de cebola, puré de grão e legumes coloridos
Tentáculo de polvo grelhado (por pessoa): 32 €; Com batata olho de perdiz e pimentos, regados com azeite e alho
Tagliatelle fresca (por pessoa): 27 €; Com legumes baby lascas de queijo da ilha e manjericão

Carne

A nossa francesinha em surf & turf (por pessoa): 31 €; Secreto porco preto, lombo de novilho, camarão, mexilhão e ovo de codorniz
Borrego (por pessoa): 32 €; Balantine assado a baixa temperatura, arroz, grelos salteados e molho de tinto
Cachaço de porco preto (por pessoa): 28 €; Na salmoura e cozido com chouriço, entrecosto e seu perfume da horta
Ragoût de legumes no açafrão (por pessoa): 27 €; Com seitan macerado em gengibre e soja, crocante de arroz
Frango do campo (por pessoa): 26 €; Perna e peitos recheados com alheira de caça, em caldo da sua canja, cenoura, massa de arroz com cogumelos shitake agridoce

Sobremesas

Conventuais do palácio de trás-os-montes até ao chocolate de são tomé: 16 €
Chocolate, cremoso de 70% e gengibre com gelado de pistacho: 17 €
Creme brúlle de lima kefir com frutos vermelhos: 16 €
Pudim de queijo de ovelha curado da beira alta em mil folhas com sorvete de laranja: 16 €
Texturas de chocolate vegan com avelãs tostadas: 14 €
Seleção de frutas laminadas: manga, laranja, abacaxi, kiwi e frutos vermelhos: 12 €
Seleção de 5 queijos nacionais, compotas e tostas caseiras: 19 €
Mille-feuille de queijo de cabra caramelizado com bola de gelado de framboesa: 16 €

Menu gourmet experience

Entrada: Creme de nabo com lâminas de trufa Ou Salada de verduras, rebentos crocantes e vinagrete de beterraba
Prato Principal: Tentáculo de polvo grelhado com batata olho de perdiz, pimentos regados com azeite e alho Ou Cachaço de porco preto na salmoura e cozido com chouriço, entrecosto e seu perfume da
Sobremesa: Conventuais do nosso palácio desde trás-os-montes até ao café de são tomé Ou Seleção de frutas laminadas: manga, laranja, abacaxi, kiwi e frutos vermelhos
Café e mignardises

Pequeno-almoço no palácio

Sumos naturais
Bebidas quentes: Chá de infusão, café americano, cappuccino, caffe latte, ice coffee, macchiato, chocolate quente
Bebidas vegetais: Amêndoa, arroz, soja, aveia
Leite: Leite meio-gordo, leite desnatado (magro), sem lactose
Pastelaria: Waffles, crepes, panquecas, papas de aveia
Fruta: Frutos vermelhos, banana, manga
Ovos: Mexido, estrelado, cozido, escalfado, benedict, florentina, royal e omeletes de sua preferência