Registar o meu restauranteAjuda
Obtenha um desconto de até 30%
Podem aplicar-se condições
Vivant
Encontrar uma mesa
Reserve gratuitamente
🔥 Já tem 10 reservas hoje
Dê uma vista de olhos a este menu
Explore as ofertas culinárias deste restaurante e deixe-se inspirar.
Última atualização
23 de agosto de 2024
Chef
Diogo Simões
Tipo de cozinha
Cozinha Internacional
Couvert
- Seleção de pães, manteiga com flor de sal e manteiga composta, curado ou conserva do dia
- 4,5 €
Ostras
- Ostras ao natural
- 4 €
- Ostras mignonette de framboesa
- 4,5 €
- Ostras sake de yuzu
- 4,5 €
- Sake de yuzu, fermentação de habanero e mirtilos
- Ostras com ponzu
- 4,5 €
- Ponzu de laranja do algarve e togarashi
Social
- Tártaro de atum
- 21 €
- Atum, emulsão de ponzu e tortillita de camarão e lima
- Coentrada de pargo
- 24 €
- Pargo da nossa costa marinado com creme de coentrada e ovo BT
- Tártaro de novilho
- 22 €
- Novilho maturado com emulsão de tutano e mostarda, cogumelos crocantes e pickle de nori
- Churros de queijo da ilha
- 11 €
- Mini churros caseiros de queijo da ilha de são jorge (12 meses cura) e chutney de tomate rosa
- Gambas da costa na caçarola
- 19 €
- Gambas da nossa costa, manteiga de ervas e especiarias, lima e pão torrado
- Lagartos de porco preto na brasa
- 19 €
- Lagartos de porco preto, panquecas asiáticas de ceboleto e aioli de coentros e wasabi
- Alho francês assado
- 18 €
- Alho francês assado, creme de parmesão, creme de tikka masala, demi glace de legumes
- Tortilla de batata doce
- 8 €
- Tortilla de batata doce, pimento assado e queijo creme fumado
- Taco de peixe
- 18 €
- 3 tortillas caseiras com 2 peixes (atum e pargo), pickle de cebola roxa, tempura de abacate, molho de lima e pico de gallo
- Tataki de atum
- 19 €
- Atum levemente curado e braseado, molho de soja com citrinos e gengibre, emulsão de kimchi
- Cenouras tikka masala
- 14 €
- Cenouras grelhadas, molho tikka masala e crumble de pistachio
Do mar
- Pargo, batata doce e couve kale
- 28 €
- Tranche de pargo selado em manteiga caramelizada, couve kale salteada e puré de batata doce e alho francês
- “Entrecôte” de atum
- 18 €
- Bife de atum grelhado e levemente defumado com bearnaise de cinza de alho frances
- Polvo, nduja e escamas de batata
- 24 €
- Polvo chamuscado “à feira”, emulsão de nduja e escamas de batata
- Arroz negro de lula
- 26 €
- Lula frita, arroz bomba fumado, tinta de sépia, aioli de wasabi e coentros
- Raia frita em tempura
- 32 €
- Tempura de raia, molho de alho, coentros e limão
Da terra
- Lombo vivant
- 32 €
- Lombo de novilho maturado glaceado com figo e tomilho
- Hamburger vivant
- 28 €
- Novilho maturado, pão brioche caseiro, escalope de foie gras, queijo scarmoza fumado, cebola caramelizada em vinho tinto e agrião fresco
- Cheeseburger
- 20 €
- Novilho maturado, pão brioche caseiro, queijo cheddar maturado, maionese umami, pickle caseiro de rabanete e cebola roxa, alface romana e tomate rosa
- Chateaubriand de rubia galega
- 75 €
- Aprox. 450g lombo de rubia galega maturada, bearnaise e spicy choron
- Entrecôte de rubia galega
- 65 €
- Aprox. 500g com manteiga café de paris e flor de sal defumado
- L-bone
- 68 €
- Aprox. 600g de vazia nacional com osso, 41 dias de maturação, com manteiga café de paris e flor de sal defumado
- Cowboy
- 120 €
- Posta de novilho nacional com aprox. 1kg, 41 dias de maturação, com manteiga café de paris e flor de sal defumado
- Entrecosto de porco preto com ameixa e especiarias
- 23 €
- Cozinhado a baixa temperatura, glaze de ameixa e esperiarias feito a partir do remanescente da fermentação do nosso licor caseiro “vivancello”
Pizzas
- Sem vergonha
- 23 €
- Sapateira, pimento assado, queijo creme fumado e aioli de wasabi e coentros
- Descarado
- 21 €
- Uvas brancas, queijo scarmozza fumado, frango na brasa e vinagre balsâmico envelhecido
- Vivant
- 20 €
- Alho francês confitado, queijo da ilha são jorge e amêndoa do algarve
- Malandra
- 24 €
- Camarão sriracha, manjericão thai, ovo frito e queijo creme fumado
- Duro
- 22 €
- Nduja, cebola caramelizada e queijo provolone
Acompanhamentos
- Salada montanheira
- 5 €
- Salada de rabanete, laranja e hortelã
- 5 €
- Salada Vivant
- 5 €
- Batata doce fina
- 5 €
- Batata Frita
- 5 €
- Arroz de especiarias
- 5 €
- Legumes da época
- 5 €
- Batata waffle
- 6 €
- Batata waffle com creme de queijo parmesão e ervas frescas
Sobremesas
- Mousse de salame de chocolate
- 8 €
- Com pistachio caramelizado e espuma de framboesa
- Tarte de queijo basca
- 8 €
- Com flor de sal
- Gelado de creme fraiche
- 8 €
- Com azeite e flor de sal
- Churros de alfarroba
- 8 €
- Com creme de figo e medronho
- Croissant folhado francês
- 18 €
- Recheado com creme de foie gras, compota de figo e noz pecan caramelizada com flor de sal
Vinhos doces & fortificados
- Sandeman tawny | white
- 5 €
- Sandeman 30 years
- 22 €
- Blackett white extra dry
- 6 €
- Blackett white 10 years
- 13 €
- Blackett white 10 years
- 13 €
- Niepoort vintage 2017
- 60 €
- QMF late harvest
- 16 €
- Quinta da alorna late harvest branco
- 8 €
- Quinta da alorna late harvest tinto
- 8 €
- Blandy's 5 years verdelho medium-dry
- 6 €
- Blandy's 5 years bual medium-rich
- 6 €
Menu completo
Ver menu(16 páginas)
Os preços e os pratos podem variar.
Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.
Perguntas frequentes
É proprietário de um restaurante?
Registe o seu restaurante
Dê-nos mais informações sobre si e iremos entrar em contacto consigo o mais brevemente possível
Já é cliente
Inicie sessão no TheFork Manager e contacte-nos através do chat.