Menu 2022 - Yakuza by Olivier - Lisboa

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Ementa

Novidades Yakuza

Spring Roll de Lavagante

38 €

Lavagante, manga, abacate, espinafre, cenoura, coentros, pepino, pickles de cebola envolvido em papelde arroz

Pata de Caranguejo Grelhada com Molho Miso

85 €

Caranguejo, miso, ervas, tomate e vinagre japonês

Vieiras e Cogumelos

38 €

Vieiras salteadas com cogumelos, soja e molho de shiso

Lombo de Robalo No Miso

45 €

Posta de robalo, miso, salada e pickles

Lombo Spicy Teriyaki

41 €

Lombo de novilho, spicy teriyaki e chips de alho

Preguinho Yakuza

22 €

Pão brioche, cogumelos, lombo novilho, caviar, trufa, flor de sal

Nigiri Carabineiro (2 un.)

36 €

Com molho da cabeça e coentros

Nigiri Toro, Uni e Caviar

28 €

Nigiri Lingueirão

14 €

Lingueirão em arroz crocante e vinagrete de ervas e marisco

Entradas

Taco Sakana

14 €

Taco de peixe e guacamole

Ika Crispy

22 €

Lulinhas crocantes com shichimi togarashi

Edamame

10 €

Com flor de sal ou picante

Gyosa

10 €

Frango e vegetais

Gyosa Green

10 €

Vegetais

Miso

5 €

Sopa de soja, tofu e algas

Hot Yakuza

16 €

Salmão, queijo creme e teriyaki

Harumaki

12 €

Rolinho de legumes

Tártaro de Toro com Caviar

65 €

Tártaro de barriga de atum com caviar

Tataki de Atum Bluefin

42 €

Com molho miso

Gravlax Japonês

21 €

Salmão marinado com molho wasabi

Hamachi

25 €

Yellowtail com ponzu trufado

Shacho

25 €

Salmão, atum, peixe branco e ponzu trufado

Saladas

Salada Yakuza

25 €

Salada de pato confitado

Salada Cruch

12 €

Alface iceberg em molho de cebola

Salada de Wakame

12 €

Salada de algas

Salada King Crab

70 €

Caranguejo real em vinagrete vermelho

Robata

Niwatori Miso

31 €

Franguinho marinado em miso

Kuro Tara Gindara

48 €

O bacalhau negro do alaska marinado em miso doce

Shake Yaki

28 €

Salmão, teriyaki e flor de sal

Kohitsuji

36 €

Costeletas de borrego com flor de sal e la-yu

Wagyu

75 €

Com shichimi tougarashi e jalapeños

Espargos Yaki

10 €

Espargos e molho sésamo

Brocolete

10 €

Com molho de soja

Nasu Dengaku

10 €

Beringela com molho miso e cebolete

Cogumelo

10 €

Portobello com molho de sésamo

Makisushi

Califórnia (4 un)

16 €

Camarão, salmão, pepino e manga

Spider Roll (4 un)

23 €

Caranguejo casca mole, salmão, abacate, alho francês e rabano

Spicy Tuna (4 un)

21 €

Atum picante e couve chinesa

Tirashi Maki (4 un)

19 €

Tempura de camarão, espargos e variedade de peixes

Toro Maki (4 un)

48 €

Barriga de atum e caranguejo real

Ura Veggie (4 un)

10 €

Espargos, cenoura, alface e batata doce

Futomaki (4 un)

18 €

Tamago, kampyo, salmão, atum, abacate, masago, pepino e rabano

Unagui Roll (4 un)

23 €

Enguia, foie gras e sunomono de maçã

Kyuri Maki (7 un)

30 €

Salmão, toro, camarão e anchovas em folha de pepino (sem arroz)

Tekkamki (6 un)

16 €

Hossomaki de atum

Shakemaki

10 €

Hossomaki de salmão

Sushi e Sashimi

Salmão-Nigiris

8 €

Atum Bluefin-Nigiris

15 €

Toro-Nigiris

19 €

Yellowtail-Nigiris

14 €

Enxaréu-Nigiris

14 €

Robalo-Nigiris

10 €

Dourada-Nigiris

10 €

Peixe Galo-Nigiris

10 €

Salmonete-Nigiris

16 €

Carapau-Nigiris

9 €

Sarrajão-Nigiris

8 €

Corvina-Nigiris

8 €

Sarda-Nigiris

9 €

Pregado-Nigiris

14 €

Enguia-Nigiris

14 €

Ikura-Nigiris

14 €

Uni-Nigiris

19 €

Vieiras-Nigiris

12 €

Salmão-Sashimi

10 €

Atum Bluefin-Sashimi

19 €

Toro-Sashimi

21 €

Yellowtail-Sashimi

16 €

Enxaréu-Sashimi

16 €

Robalo-Sashimi

12 €

Dourada-Sashimi

12 €

Peixe Galo-Sashimi

12 €

Salmonete-Sashimi

18 €

Carapau-Sashimi

8 €

Sarrajão

10 €

Corvina-Sashimi

10 €

Sarda-Sashimi

8 €

Pregado-Sashimi

16 €

Salmão-Temaki

10 €

Atum Bluefin-Temaki

19 €

Toro-Temaki

21 €

Yellowtail-Temaki

16 €

Enxaréu-Temaki

16 €

Robalo-Temaki

12 €

Dourada-Temaki

12 €

Peixe Galo-Temaki

19 €

Salmonete-Temaki

18 €

Carapau-Temaki

8 €

Sarrajão-Temaki

10 €

Corvina-Temaki

10 €

Sarda-Temaki

8 €

Pregado-Temaki

16 €

Enguia-Temaki

16 €

Ikura-Temaki

16 €

Uni-Temaki

21 €

Vieiras-Temaki

14 €

Especiais Yakuza (2 un.)

Gunkan Padrón

12 €

Salmão, gengibre e pimento padrón

Gunkan Hotate

14 €

Atum, vieira rainha e vinagrete de soja

Gunkan Rei

24 €

Salmão, caranguejo real e ovo de codorniz

Gunkan Ama Ebi

18 €

Yellowtail e camarão doce do alasca

Gunkan Toro

20 €

Barriga de atum, atum, foie gras e alho francês

Gunkan Iwashi

16 €

Atum, ovas de sardinha e ovo

Gunkan do Mar

14 €

Salmão, ameijoas e sunomono de maça verde

Gunkan Shiromi

14 €

Peixe branco, raspas de lima, gengibre, cebola confitada e la-yu

Gunkan de K.O.B

18 €

Wagyu, foie gras, cebola confitada e teriyaki

Gunkan Trufada

16 €

Salmão, camarão, ovo de codorniz e trufa preta

Nigiri New Style

12 €

Salmão, gengibre e shichimi tougarashi

Nigiri Engawa

16 €

Pregado braseado, yukari, lima e coentros

Nigiri Serrajão Fumado

10 €

Sarrajão fumado com gengibre e cebolete

Nigiri Carapau Marinado

9 €

Carapau marinado em limão com gengibre e cebolete

Nigiri Enguia Foie Gras

15 €

Enguia grelhada com molho sushi e foie gras

Nigiri Atum Tamago

18 €

Atum, pickles de ovo codorniz, ovas de sardinha e coentros

Nigiri Salmão e Trufa

16 €

Salmão braseado, trufa e flor de sal

Combinados (Sushi Combo)

Yakuza

120 €

16 un. sushi + 16 sashimi

Moriawase

45 €

12 un. sushi

Vegetariano

28 €

12 un. sushi

Seleção de Gunkans (10 un.)

78 €

Gunkans selection

Seleção de Nigiris (10 un)

78 €

Nigiris selection

Seleção de Sashimi (24 un)

85 €

6 variedades de peixe

Tempuras e Massas

Tempura Ebi

28 €

Camarão

Tempura Yasi

21 €

Legumes

Tempura Moriawase

25 €

Mix de legumes e camarão

Yaki Udon

25 €

Massa grossa com legumes e lulas ou vaca

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