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Menu 2024 - Yakuza by Olivier - Lisboa
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Yakuza by Olivier - Lisboa
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Chef
Olivier da Costa // Alexandre Hatano
Tipo de cozinha
Japonês
Menus predefinidos
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Menu de Almoço
25 € por clienteOferta permanente do TheFork
Novidades yakuza
- Tártaro yakuza
- 110 €
- Atum bluefin, toro, caviar, trufa, duxelle de cogumelos e tutano
- Spring roll de lavagante
- 40 €
- Lavagante, manga, abacate, espinafre, cenoura, coentros, pepino, pickles de cebola envolvido em papel de arroz
- Pata de caranguejo real
- 85 €
- Caranguejo real grelhado com molho beurre blanc miso, ervas, tomate e vinagre japonês
- Vieiras e cogumelos
- 41 €
- Vieiras salteadas com cogumelos, soja e molho de shiso
- Preguinho yakuza
- 22 €
- Pão brioche, cogumelos, lombo novilho, caviar, trufa, flor de sal
- Nigiri carabineiro (2 un.)
- 39 €
- Com molho da cabeça e coentros
- Nigiri toro e caviar (2 un.)
- 28 €
- Nigiri toro maturado
- 22 €
- Toro, gengibre fresco, kizami wasabi e soja especial
- Nigiri lingueirão (2 un.)
- 16 €
- Lingueirão em arroz crocante e chimichurri japonês
- Nigiri enguia new style (2 un.)
- 16 €
- Com tutano e mostarda dijon
- Nigiri wagyu (2 un.)
- 32 €
- Wagyu austrália, ovo de codorniz confitado e trufa
Entradas
- Taco sakana
- 17 €
- Taco de peixe e guacamole
- Ika crispy
- 23 €
- Lulinhas crocantes com shichimi togarashi
- Edamame
- 10 €
- Com flor de sal ou picante ou ponzu trufado
- Gyoza
- 10 €
- Frango e vegetais
- Gyoza green
- 10 €
- Vegetais
- Miso
- 5 €
- Sopa de soja, tofu espinafre e algas
- Hot yakuza
- 16 €
- Salmão, queijo creme e teriyaki
- Harumaki
- 15 €
- Rolinho de legumes
- Tataki de atum bluefin
- 42 €
- Com molho miso e salada verde em molho wasabi
- New style hamachi
- 25 €
- Yellowtail com ponzu trufado
- Sacho
- 25 €
- Salmão, atum, peixe branco e ponzu trufado
Saladas
- Salada crunch
- 12 €
- Alface iceberg em molho de cebola
- Salada de wakame
- 12 €
- Salada de algas
- Salada king crab
- 70 €
- Caranguejo real em vinagrete vermelho
Especiais yakuza (2 un.)
- Gunkan padrón
- 12 €
- Salmão, gengibre e pimento padrón
- Gunkan hotate
- 15 €
- Atum, vieira, la-yu e vinagrete japonês
- Gunkan rei
- 25 €
- Salmão, caranguejo real e ovo de codorniz
- Gunkan ama ebi
- 18 €
- Yellowtail e camarão doce do alasca
- Gunkan toro
- 22 €
- Barriga de atum, atum, foie gras e alho francês
- Gunkan iwashi
- 18 €
- Atum, ovas de sardinha e ovo
- Gunkan do mar
- 17 €
- Salmão, ameijoas e sunomono de maça verde
- Gunkan shiromi
- 16 €
- Peixe branco, raspas de lima, gengibre, cebola confitada e la-yu
- Gunkan de k.o.b
- 20 €
- Wagyu, foie gras, cebola confitada e teriyaki
- Gunkan trufada
- 21 €
- Salmão, camarão, ovo de codorniz e trufa preta
- Nigiri new style
- 12 €
- Salmão, gengibre e shichimi tougarashi
- Nigiri engawa
- 16 €
- Pregado braseado, molho yukari, lima e coentros
- Nigiri enguia foie gras
- 16 €
- Enguia teriyaki, maçã verde e confit de foie gras
- Nigiri atum / tamago
- 19 €
- Atum, pickles de ovo codorniz, ovas de sardinha e coentros
- Nigiri salmão e trufa
- 17 €
- Salmão braseado, trufa e flor de sal
Makisushi
- Califórnia (4 un.)
- 18 €
- Camarão, salmão, pepino e manga
- Spider roll (5 un.)
- 26 €
- Caranguejo, salmão, abacate, masago, molho wasabi, alho francês e agrião
- Spicy tuna (4 un.)
- 23 €
- Atum picante e couve chinesa
- Tirashi maki (4 un.)
- 22 €
- Tempura de camarão, espargos e variedade de peixes
- Toro maki (4 un.)
- 65 €
- Barriga de atum, caranguejo real
- Ura veggie (6 un.)
- 12 €
- Espargos, cenoura, alface e batata doce
- Futomaki (4 un.)
- 22 €
- Tamago, kampyo, salmão, atum, abacate, masago, pepino
- Unagui roll (4 un.)
- 27 €
- Enguia, foie gras e sunomono de maçã
- Yakuza first choice (7 un.)
- 65 €
- Salmão, toro, caranguejo real, tobiko, la-yu, coentros, cebola crocante, shiso
- Kyuri maki (7 un.)
- 32 €
- Salmão, atum, camarão e anchovas em folha
- Tekkamaki (6 un.)
- 21 €
- Hossomaki de atum
- Shakemaki (6 un.)
- 10 €
- Hossomaki de salmão
Combinados
- Yakuza (32 un.)
- 135 €
- 16 un. sushi + 16 sashimi
- Moriawase (12 un.)
- 49 €
- Sushi
- Vegetariano (12 un.)
- 32 €
- Vegetarian sushi
- Seleção de gunkans (10 un.)
- 98 €
- Seleção de nigiris (10 un.)
- 82 €
- Seleção de sashimi (24 un.)
- 85 €
Robata
- Lombo spicy teriyaki
- 41 €
- Lombo de novilho, spicy teriyaki e chips de lotus
- Niwatori miso
- 31 €
- Franguinho marinado em miso
- Kuro tara gindara
- 55 €
- O bacalhau negro do alaska marinado em miso doce
- Shake yaki
- 28 €
- Salmão, teriyaki e flor de sal
- Kohitsuji
- 38 €
- Costeletas de borrego com flor de sal e la-yu
- Wagyu
- 75 €
- Com chimichurri de shiso e chips de alho
- Agulha wagyu
- 38 €
- Com chimichurri
- Denver steak wagyu
- 42 €
- Com chimichurri
- Costeletão wagyu 2 pax
- 180 €
- Com chimichurri
- Espargos yaki
- 14 €
- Espargos e molho sésamo
- Brocolete
- 14 €
- Com molho de soja
- Nasu dengaku
- 14 €
- Beringela com molho miso e cebolete
- Cogumelo
- 14 €
- Cogumelo shiitake e manteiga
Cozinha
- Tempura ebi
- 28 €
- Camarão
- Tempura yasai
- 21 €
- Vegetais
- Tempura moriawase
- 25 €
- Mix de legumes e camarão
- Yaki udon de lulas
- 25 €
- Massa grossa com legumes e lulas
- Yaki udon de vaca
- 29 €
- Massa grossa com legumes e vaca
- Caril japonês
- 42 €
- De legumes e ossobuco wagyu
Sushi e sashimi - peixe
- Salmão - nigiris
- 10 €
- Salmão - sashimi
- 12 €
- Salmão - temaki
- 12 €
- Atum bluefin - nigiris
- 16 €
- Atum bluefin - sashimi
- 19 €
- Atum bluefin - temaki
- 19 €
- Toro - nigiris
- 19 €
- Toro - sashimi
- 23 €
- Toro - temaki
- 23 €
- Yellowtail - nigiris
- 16 €
- Yellowtail - sashimi
- 18 €
- Yellowtail - temaki
- 18 €
- Robalo - nigiris
- 13 €
- Robalo - sashimi
- 14 €
- Robalo - temaki
- 15 €
- Dourada - nigiris
- 13 €
- Dourada - sashimi
- 14 €
- Dourada - temaki
- 15 €
- Peixe galo - nigiris
- 13 €
- Peixe galo - sashimi
- 14 €
- Peixe galo - temaki
- 21 €
- Salmonete - nigiris
- 23 €
- Salmonete - sashimi
- 21 €
- Salmonete - temaki
- 25 €
- Carapau - nigiris
- 9 €
- Carapau - sashimi
- 10 €
- Carapau - temaki
- 11 €
- Pregado - nigiris
- 16 €
- Pregado - sashimi
- 17 €
- Pregado - temaki
- 19 €
- Enguia - nigiris
- 14 €
- Enguia - sashimi
- 18 €
- Enguia - temaki
- 18 €
- Vieiras - nigiris
- 14 €
- Vieiras - sashimi
- 17 €
- Vieiras - temaki
- 17 €
- Ikura - gunkans
- 18 €
- Ikura - sashimi
- 21 €
- Ikura - temaki
- 21 €
- Uni - gunkans
- 19 €
- Uni - sashimi
- 24 €
- Uni - temaki
- 24 €
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